Concentrado de verduras

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: | Cocinado: | Tiempo total: 00H35M
Receta: TM5,TM31,Verdura
concentrado de verduras

Podemos hacer nuestro propio concentrado de verduras con nuestro Thermomix, cocina fácil y rápida, sin colorantes ni conservantes y sabiendo en todo momento que ingredientes lleva. Puede adaptar las verduras a su gusto o tener de diferentes verduras.  Este concentrado vegetal nos permite enriquecer salsas, estofados, sopas etc…, se conserva en un tarro hermético en el frigorífico o congelado en cubiteras.

Concentrado verduras con Thermomix

Ingredientes para 500 g.

  • 50 g de queso parmesano
  • 100 g apio
  • 250 g zanahorias
  • 100 g cebolla
  • 100 g puerro
  • 100 g tomate
  • 150 g calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 100 g setas frescas
  • 1 hoja de laurel
  • 5 ó 6 ramitas de hierbas
  • Aromáticas variadas
  • 4 ramitas perejil fresco
  • 120 g sal marina gruesa
  • 30 g vino blanco seco
  • 50 g de aceite de oliva

 

Concentrado de verduras con TM5 TM31

  1. Ponga en el vaso, del Thermomix el queso y rállelo 10 seg /vel 10, retire y reserve
  2. Añada todas las verduras troceadas y las hierbas aromáticas al vaso píquelas 10 seg /vel 7, coloque la espátula por el bocal y remueva las verduras mientras se pican.
  3. Introduzca el vino, el aceite, la sal y cocina 30 min /Varoma /vel 2. Coloque el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete, para que evapore.
  4. Retire el cestillo, añada por el bocal el queso reservado coloque el cubilete, triture 1 min /vel 10. Vierta en un tarro y deje enfriar y  colóquelo en el frigorífico o congele en cubiteras y le durara varios meses.

Como utilizarlo

  • 1 cucharadita colmada de concentrado o un cubito, con 500 g de agua, así obtiene 500 g de caldo de verduras
  • La sal nos hace de conservante.
Concentrado de verduras, 4.5 out of 5 based on 2 ratings

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