Pastel de salmón ahumado y queso

Testada: Si
Dificultad: Baja
Preparación: 00H07M | Cocinado: 00H03M | Tiempo total: 08H10M
Receta: TM5,TM31,Entrantes / Guarniciones,Pescado / Marisco
tarrina de salmon ahumado con queso

Cocinar pastel de salmón con Thermomix

Ingredientes para 10 ración/es

  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 300 g salmón ahumado o marinado para forrar el molde
  • 50 g  pepinillos en vinagre
  • 50 g cebolleta
  • 350 g salmón ahumado o marinado
  • 1 ramillete de eneldo
  • 50 g leche
  • 400 g queso crema
  • 200 g crème fraîche (nata liquida fermentada)
  • 1 pizca de sal y de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 ramilete de cebollino

Pastel de salmón ahumado con TM5 TM31  

  1. Ponemos las 3 hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  2. Forramos el molde de 1 litro con papel film de forma que sobresalga por los lados para poder desmoldarlo fácilmente, cubrimos el papel film con las 250 g de lonchas del salmón ahumado o marinado, de manera que se solapen unas con otras para que luego no se vea el relleno. Debe sobrar por los laterales para luego tapar el relleno, una vez tapizado el molde con el salmón lo reservamos en la nevera.
  3. Añadimos al vaso del Thermomix TM5-TM31, 50 g pepinillos picamos 2 seg/ vel 5, volcamos en un bol y reservamos.
  4. Ponemos en el vaso 50 g de cebolleta cortada en cuatro, los 350 g de salmón, el ramillete de eneldo, trituramos 5 seg/ vel 5  vaciamos el contenido del vaso en el bol de los pepinillos.
  5. Añadimos al vaso 50 g de leche, calentamos 2 min/ 70º/ vel 1, introducimos las 3 hojas de gelatina ya hidratadas y bien escurridas en la leche caliente, mezclamos 30 seg/ vel 5, comprobamos que están bien fundidas.
  6. Quitamos el vaso de la máquina y dejamos que baje la temperatura unos 5 min., volvemos a colocar el vaso en su posición, y añadimos los 400 g de queso crema, 200 g de creme fraîche o en su lugar nata de +35% de MG., mezclamos 15 seg/ vel 2, comprobamos que esté bien homogénea la mezcla, si no es así repite.
  7. Incorporamos los ingredientes picados del bol 50 g de pepinillos, 50 g de cebolleta, 350 g salmón,  1 ramito de eneldo reservado, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, el ramillete de cebollino cortado bien fino mezclamos 20 seg/ vel. 3.
  8. Cogemos el molde reservado de la nevera y rellenamos con la mezcla anterior, alisando y procurando apretar bien la mezcla para que no queden huecos de aire, doblamos los faldones de salmón ahumado sobre el relleno.
  9. Envolvemos con el papel film, apretamos bien para compactar y colocamos algo de peso encima.
  10. Introducimos el molde en el  frigorífico mínimo 8 horas, desmoldamos sobre un plato o fuente bonita, decoramos con bayas de pimienta roja y eneldo ya lo tenemos listo para degustar y saborear.

Ya tenemos listo nuestras pastel de salmón ahumado. Recetas con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

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