Polvorones tradicionales de almendra| Thermomix

Polvorones de almendra con Thermomix

Precalentamos el horno a 250 º

Tostamos los 250 g de harina, en el Thermomix, 30 min/ 100º/ vel 4, quitar el cubilete y dejar enfriar, para asegurarte que esté bien fría vale la pena hacerlos al día siguiente sin prisas.
Cuando esté caliente el horno, colocar 100 g de almendras en la bandeja e introducir en el horno apagar el horno solo con el calor se tuestan.
Cuando estén frías las almendras, colocamos los 100 g de almendras en el vaso del Thermomix, picamos 4 seg/ vel 4, reservamos en un bol.
Precalentamos el horno a 190º o 200º.
Sin lavar el vaso añadimos el azúcar pulverizamos para hacerlo azúcar glass 15 seg/ vel progresiva 5-10.
Añadimos en el vaso los 250 g de harina, 100 g de almendras tostada, 100 g de manteca de cerdo, 1 cucharadita de canela, mezclamos 20 seg/ vel 5.
Sacamos del vaso y amasamos un poco apretando bien y formamos un cilindro que envolvemos con un papel film y metemos unos 30 min. en la nevera.
Cortamos a rebanadas gruesas colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, derretimos un poco de manteca de cerdo para pintar los polvorones y pegar unas semillas de sésamo.
Horneamos 7-8 minutos a 190º – 200º de temperatura, hasta que empiecen a agrietarse, dejamos enfriar totalmente para envolverlos con papel de seda.

Variantes: se pueden hacer polvorones con otros sabores añadiendo otros ingredientes a la masa, como cacao en polvo, canela (más cantidad), vainilla, almendras, anís, etc.

Bon Apetit!!!!!!!!