Cocinar de pisto para conserva con Thermomix
- Lavamos y limpiamos bien las verduras y reservamos dejando escurrir.
- Corte por la mitad los tomates, retire con una cucharilla las semillas(las semillas hacen más acido el tomate) (si es en conserva omita este paso) e introduzca en el vaso del Themomix triture 5 seg / vel progresiva 5 a 10, (si utilizas tomate en conserva omite este paso) reserve en un bol.
- Ponga en el vaso 200 g de cebolla cortada en 4, 1 diente de ajo, 100 g de pimiento rojo cortado en trozos de 5 cm, 100 g de pimiento verde cortado en trozos de 5 cm, 200 g de calabacín , 100 g de aceite, trocee 4 seg /vel 4.
- Sofría 10 min/ 120/ giro a la izq/ vel cuchara en TM31:10 min/ Varoma/ giro a la izq/ vel cuchara.
- Añada el tomate, el datil o azúcar (para reducir la acidez del tomate), cocine 20 min/ 120/ giro a la izq/ vel cuchara, en TM31 20 min/ Varoma/ giro a la izq/ vel cuchara.
- Ya tenemos un estupendo pisto para guarnición de cualquier receta.
Cuando el pisto es para hacer conserva NO le echo sal, porque al estar envasado se potencia mucho el sabor y a veces resultaba demasiado fuerte. Me gusta más cómo queda sin sal, conserva el sabor dulzón que lo caracteriza. Una vez llenado el bote, cubre la superficie del pisto con aceite de oliva, como medio centímetro.
Pasteuriza los botes, colocando en una olla y cubriendo de agua, lleva a ebullición durante 20 minutos, deja enfriar y saca del agua, conserva en un lugar seco y oscuro, etiqueta con la fecha.
