Pimientos rellenos de ensalada con cous cous, Thermomix
- Pon un bol los 5 tomates secos a remojo en agua templada, reserva.
- Coloca en un molde de aluminio de 11x13x4, sobre la tapa del vaso pesa 200 g de cuscús, añade ½ cucharadita de sal, 20 g de aceite, mezcla bien con la espátula, añade 200 g de agua fría y reserva en la bandeja del Varoma..
- Corta los pimientos por la mitad lava y quita las semillas, coloca en el recipiente Varoma y en la bandeja Varoma reserva.
- Pon en el vaso 500 g de agua, sitúa el recipiente Varoma en su posición con los pimientos y el molde con el cuscús, tapa el Varoma, cocina 20 min/ Varoma/ vel 1. Retira y deja enfriar los pimientos, coloca el cuscús en un bol, muévelo con un tenedor para separar los granos. Deja enfriar en el frigorífico.
- Lava y seca bien el vaso.
- Introduce en el vaso 1 diente de ajo (opcional), trocea 4 seg/ vel 7.
- Añade 3 ramitas de cilantro, 3 de menta, 10 g cebollino picado, pica 4 seg/ vel 7, vuelca a un bol vierte 10 g de zumo de limón.
- Pon en el vaso 20 g de vinagre de manzana, los 5 tomates que están a remojo, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 50 g de pimiento rojo, 50 g de pimiento verde, 50 g de cebolleta, 50 g de aceitunas, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, trocea 3 seg/ vel 5.
- Vuelca en el bol con el cuscús reservado e incorpora las hierbas aromáticas reservadas y los 4 tomates xerry cortdos por la mitad, mezcla con la espátula. Con una cuchara rellena los pimientos que tenemos reservados con la mezcla de cuscús reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
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