Crema de garbanzos con setas shiitake

Crema de garbanzos con TM5

1. Ponga en el vaso del Thermomix TM5, los garbanzos secos y triture 20 seg /vel 10, reserve
2. Añada en el vaso el puerro, y el aceite, trocee 3 seg /vel 4, sofría 10 min /120º /vel 2,5.
3. Introduzca las setas, la sal, y rehogue 5 min /120º /vel 1.
4. Riegue con el vino y cocine 1 min /120º /vel 1,  sin el cubilete para que evapore el alcohol.
5. Agregue la harina de garbanzos, la cucharadita de concentrado de caldo, el agua, la pimienta negra, la cayena, cocine  20 min /120º /vel 2.
6. Añada la nata, la mantequilla, triture 1 min /vel 10. Listo para servir.

Sirva como plato principal o en vasos de chupito tipo bufe.  Puede decorar con chips de puerro o garbanzos fritos.

Crema de garbanzos con TM31

1. Ponga en el vaso del Thermomix TM31, los garbanzos secos y triture 20 seg /vel 10, reserve
2. Añada en el vaso el puerro, y el aceite, trocee 3 seg /vel 4, sofría 10 min /Varoma / vel 2,5.
3. Introduzca las setas, la sal, y rehogue 5 min /Varoma / vel 1.
4. Riegue con el vino y cocine 1 min /Varoma /vel 1 sin el cubilete para que evapore el alcohol.
5. Agregue la harina de garbanzos, la cucharadita de concentrado de caldo, el agua, la pimienta negra, la cayena, cocine 20 min /Varoma / vel 2.
6. Añada la nata, la mantequilla, triture 1 min /vel 10. Listo para servir.

Sirva como plato principal o en vasos de chupito tipo bufe.  Puede decorar con chips de puerro o garbanzos fritos.