Pastel de acelgas con masa de trigo sarraceno (sin gluten)
- Pon a remojo 200 g de trigo sarraceno, entre 4 y 12 horas (yo lo pongo por la noche) transcurrido el tiempo lava bien y escurre en un colador,
- Introduce en el vaso del Thermomix el trigo sarraceno bien lavado, 60 g de agua, 35 g de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino triturado, ½ cucharadita de sal tritura 30 seg/ vel 7. baja los restos de las paredes y repite la operación. Saca del vaso y reserva en un bol.
- Lava las acelgas corta por las hojas, coge las pencas corta en 5 trozos e introduce en el vaso trocear 4 seg/ vel 4, a continuación sofríe 5 min 100º/ vel cuchara.
- Coge las hojas de las acelgas una encima de otra, corta por la mitad, vuelve a poner todas juntas unas encima de las otras, ahora corta más menos a 1 ó 2 cm reserva, cuando termine el sofrito de las pencas añade las hojas 1/2 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta sofríe 5 min/ 100º/ vel cuchara.
- Precalienta el horno a 180º
- Mientras se sofríe, forra un molde de 20 cm desmoldable, forra la base con papel de hornear y engrasa las paredes del molde con aceite, introduce la masa de trigo sarraceno (es blandita extiende como puedas queda bien). Como ya ha terminado el sofrito deja que baje un poco la temperatura para ello quita lo de la máquina deja unos minutos encima del banco de trabajo, cuando haya bajado la temperatura, añade los 2 huevos bate 15 seg/ vel 3 giro a la izquierda, coloca este relleno en el molde.
- Hornea 30 min a 180º
- Cuando falten 2 min. espolvorea el pastel con 20 g de queso rallado, desmolda y sirve caliente o frío.
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