Pan integral de centeno y espelta

Testada: Si
Dificultad: Media
Preparación: 00H10M | Cocinado: 00H30M | Tiempo total: 02H10M
Receta: TM5, Panes / Masas
pan integral centeno y espelta thermomix

Los cereales tienen una gran importancia en el consumo diario en la dieta Mediterránea. En todas las comidas consumimos pan, es una fuente de hidratos de carbono que nos proporciona energía, lo que nos ayuda a tener una dieta sana y equilibrada, y sobre todo si son integrales.

La fibra de la harina integral, nos sacia, no contiene grasas, tiene bajo contenido en proteínas, la fibra nos ayuda a la regulación de las funciones intestinales y nos ayuda a controlar la insulina en sangre y la salud cardiovascular.

Disfruta haciendo pan casero, con o sin Thermomix, amasando, horneando, impregnando tu cocina con su aroma y escuchando el crujido de su corteza, cuando sale del horno y saborearlo es una delicia para el paladar.

No te lo pierdas,  atrevete¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Pan integral de centeno y espelta

Ingredientes para 2 unidades

  • 300 g agua
  • 50 g de naranja
  • 15 g de pasas o miel
  • 20 g de levadura
  • 130 g harina fuerza
  • 50 g de harina integral de centeno
  • 250 de harina integral de espelta
  • 10 g de sal marina
  • 1 cucharada de semillas variadas

Pan integral de centeno y espelta on Thermomix

  1. Pon en el vaso del Thermomix, 300 g de agua, 50 g zumo de naranja, 15 g pasas tritura 30 seg/ vel 10.
  2. Añade 20 g levadura calienta 2 min 37º/ vel 1.
  3. Introduce en el vaso, 130 g harina de fuerza, 50 g de harina de centeno integral, 250 g de harina de espelta integral, 1 cucharada de semillas variadas, mezcla 20 seg/ vel 6, amasar 3 min/ vel espiga. Deja reposar en el vaso 30 min. o hasta que doble su volumen.
  4. Forra la bandeja de horno con papel de hornear.
  5. Enharina la mesa de trabajo vuelca la masa, haz una bola y corta en dos,  forma 2 panes redondos, coloca los panes en la bandeja de horno forrada, tapamos con papel de cocina y una tela de algodón dejamos reposar en un lugar seco y sin corrientes aproximadamente 1 hora (según el calor de la cocina).
  6. Precalentamos el horno unos 30 min a 250º
  7. Transcurrido el tiempo destapa haz unos cortes en los panes, o deja greñar, coloca la bandeja en el horno, introduce en el fondo del horno 2 cubitos de hielo para hacer vapor de agua para que salga crujiente, baja la temperatura a 200º hornea 30 min. 
  8. Saca del horno deja enfriar sobre una rejilla para que no se haga blando, consume cuando esté frío.

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