Huesos de Santo rellenos de dulce de yema

Testada: No
Dificultad: Media
Preparación: | Cocinado: | Tiempo total: 00H40M
Receta: TM5,TM31,Postre
huesos de santo rellenos de yema

Endulza el día de Todos los Santos

Los huesos de Santo rellenos de dulce de yema, es un postre tradicional de la festividad del Día de Todos los Santos que elaboran las pastelerías con mazapán dando una forma alargada y rellenos de dulce de yema, al tener forma alargada y con su relleno, nos recuerda al hueso de la tibia, de ahi su nombre.

Preparar Huesos de Santo rellenos

Ingredientes para 1500 g.

Mazapán

  • 250 g azúcar
  • 175 g de almendra cruda y pelada
  • 100 g agua

Relleno dulce de yema

  • 12 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 50 g agua

 

Los huesos de Santo rellenos de dulce de yema, es un postre tradicional de la festividad del Día de Todos los Santos que elaboran las pastelerías con mazapán dando una forma alargada y rellenos de dulce de yema, al tener forma alargada y con su relleno, nos recuerda al hueso de la tibia, de ahi su nombre.

Huesos de Santo rellenos con TM5 TM31

PREPARAR mazapán

  1. Vierta en el vaso del Thermomix TM5 TM31, 50 g de azúcar, pulverice 15 seg /vel 10.
  2. Introducimos los 75 g de almendra cruda y pelada en el vaso del Thermomix, trituramos 1 min /vel progresiva 5-10, retire del vaso y reserve en un bol.
  3. Ponemos el resto del azúcar y 100 g agua en el vaso del Thermomix para hacer un almíbar, programe 12 min /Varoma /vel 4.
  4. Añada las almendras reservadas, mezcle 20 seg /vel 6, retire a un bol y deje que se enfríe.
  5. Espolvoree un poco de azúcar glass en la mesa de trabajo, con el rodillo extienda el mazapán en un grosor de 3 mm., corte rectángulos. Haga las rayas de los huesos con bastones de brocheta, enrolle cada rectángulo en un tubito o pajita gruesa, de forma que los lados se unan, para que se fijen moje con un poco de agua retire los tubos y deje que se sequen.

PREPARAR dulce de yemas

  1. Introduzca en el vaso del Thermomix TM5 TM31, 200 g de azúcar y 50 g de agua para realizar un almíbar, cocinamos 10 min /Varoma /vel 4, reserve.
  2. Pase las yemas por un colador para quitar impurezas vierta directamente al vaso del Thermomix, ponga la mariposa en las cuchillas del Thermomix, mezcle 5 min /vel 3 ½, programe sin tiempo vel 2, e incorpore poco a poco el almíbar, cocine 5 min /80º /vel 2, hasta que la masa espese, deje enfriar.
  3. Rellene una manga pastelera con la boquilla de pico o fina rellene los huesos y decore al gusto con azúcar glass, chocolate negro o chocolate blanco.

Ya tenemos lista la receta de Huesos de Santo rellenos de dulce de yema. Cocinar con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot

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Huesos de Santo rellenos de dulce de yema, 5.0 out of 5 based on 1 rating

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