Huesos de Santo rellenos con Thermomix
Preparar mazapán
- Vierta en el vaso del Thermomix TM5 TM31, 50 g de azúcar, pulverice 15 seg /vel 10.
- Introducimos los 75 g de almendra cruda y pelada en el vaso del Thermomix, trituramos 1 min /vel progresiva 5-10, retire del vaso y reserve en un bol.
- Ponemos el resto del azúcar y 100 g agua en el vaso del Thermomix para hacer un almíbar, programe 12 min /Varoma /vel 4.
- Añada las almendras reservadas, mezcle 20 seg /vel 6, retire a un bol y deje que se enfríe.
- Espolvoree un poco de azúcar glass en la mesa de trabajo, con el rodillo extienda el mazapán en un grosor de 3 mm., corte rectángulos. Haga las rayas de los huesos con bastones de brocheta, enrolle cada rectángulo en un tubito o pajita gruesa, de forma que los lados se unan, para que se fijen moje con un poco de agua retire los tubos y deje que se sequen.
Preparar dulce de yemas
- Introduzca en el vaso del Thermomix TM5 TM31, 200 g de azúcar y 50 g de agua para realizar un almíbar, cocinamos 10 min /Varoma /vel 4, reserve.
- Pase las yemas por un colador para quitar impurezas vierta directamente al vaso del Thermomix, ponga la mariposa en las cuchillas del Thermomix, mezcle 5 min /vel 3 ½, programe sin tiempo vel 2, e incorpore poco a poco el almíbar, cocine 5 min /80º /vel 2, hasta que la masa espese, deje enfriar.
- Rellene una manga pastelera con la boquilla de pico o fina rellene los huesos y decore al gusto con azúcar glass, chocolate negro o chocolate blanco.
Ya tenemos lista la receta de Huesos de Santo rellenos de dulce de yema, con Thermomix ¡el mejor para cocinar con robot.
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