Pasos a seguir:
- Desgrana 500 g habas, reserva las más pequeñas (1 puñado). Pela la manzana, retira el corazón, córtala en daditos y reserva.
- Lava 80 g de pimiento, retíra el tallo, las pepitas y corta en dos, pela 20 g de cebolleta, limpia 20 g de hinojo, pela 1/2 diente de ajo.
- Pon en el vaso del Thermomix TM 5 o TM31, las habas desgranadas, los 80 g de pimiento, 20 g cebolleta , 20 g de hinojo, el 1/2 diente de ajo en el vaso, tritura 35 seg/ vel 5, añade el agua y sigue triturando 3 min/ vel 10.
- Transcurrido el tiempo quita el cubilete y añade por el bocal del Thermomix, los 80 g de aceite, 10 g de vinagre de manzana, la sal y los 4 cubitos de hielo tritura 10 seg/ vel 7.
- Prueba si está a tu gusto y rectifica, reserva en la nevera, hasta la hora de servir.
- Pica la otra cebolleta reservada y rehógala en una sartén con aceite, añadimos a la sartén la manzana a daditos junto con las habas reservadas y las uvas pasas, sazona y saltea, deja que atempere.
- Sirve frío el gazpacho de habas con una pequeña porción del salteado en el centro y decora con las almendras fileteadas y los dados de jamón cortado.
Ya tenemos lista nuestra receta de gazpacho de habas preparado con Thermomix TM5 o TM31, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina!.
Cocinar con robot: Gazpacho con pepinillos en vinagre
Cocinar con robot: Gazpacho de sandia
