Gazpacho de mango

Gazpacho de mango con Thermomix

1. Lavamos los tomates y troceamos en cuatro sin pelar, la cebolleta y el pimiento, reservamos.
2. Pelamos el mango, lo troceamos para eliminar el hueso central.
3. Ponemos en el vaso del Thermomix, 800 g de tomates maduros sin pelar, 1 mango maduro, 1 diente ajo sin la parte central, 40 g de pimiento, 40 g de cebolleta, 200 g de agua, trituramos 3 min/ vel progresiva 5-10, mientras trituramos el gazpacho, salteamos en una sartén los piñones reservamos.
4. Terminado el tiempo añadimos, 150 g de aceite, 20 g de vinagre, la cucharadita de sal y mezclamos 30 seg/ vel 5. Añadimos más agua hasta conseguir la textura deseada, refrigeramos durante mínimo un par de horas. Otra opción es consumirlo al momento frío, sustituye el agua por 200 g de cubitos trituramos 30 seg/ vel 10.

Servimos el gazpacho de mango fresco, con los piñones tostados y trocitos de tomate, pepino y pimiento y unos cuadraditos de pan tostado.

Ya tenemos lista nuestra receta de gazpacho de mango preparado con Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina!.

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