Croquetas de merluza con TM5 TM31
- Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 TM31, 300 g de merluza cocinamos 15 min/ 100º/ vel 1, (puedes tener la merluza ya cocida al vapor no tires su juego) reservamos en un bol.
- Añadimos al vaso 140 g de cebolla, 40 g de aceite, troceamos 4 seg/ vel 4, agregamos 30 g mantequilla, sofreímosTM5: 8 min/ 120º/ vel 3 ½ en TM31: 8 min/ Varoma/ vel 3 ½.
- Transcurrido el tiempo del sofrito, introducimos 100 g de harina de trigo, 25 g de harina de maíz, cocinamos 1 min/ 100º/ velocidad 3½.
- Añadimos 800 g de leche entera (OJO ENTERA), 1 cucharada de merluza, ½ cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de estragón, mezclamos 30 seg/ vel 6, cocinamos 7 min/ 100º/vel 4. Introducimos a la besamel la merluza reservada, mezclamos 30 seg/ vel 2,5 dejamos templar en el vaso.
- Colocamos la masa en una manga pastelera para que se enfríe y luego hacer las croquetas más fácilmente. O guardamos la masa de las croquetas en un recipiente con tapa y cubrimos con papel film tocando la masa de las croquetas para que no haga costra dejamos enfriar en el frigorífico. Damos forma a las croquetas como más nos guste, las rebozamos con huevo y pan rallado, ya están listas para freír o guardar en el congelador.
Ya tenemos listo nuestra receta de croquetas de merluza. Cocinar con Thermomix, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!
Otras recetas de croquetas que puedes encontrar en Cocinar con robot
Croquetas de setas siitake y pollo– cocinar con Thermomix
Croquetas de boletus edulis – cocinar con Thermomix
