Croquetas de alcachofas con Thermomix
- Pon un bol en agua fría añade un puñado de perejil, este truco ayuda a que no se oxiden, ahora empieza a pelar los 1000 g de alcachofas, hasta quedarte con la partes más tiernas corta las puntas más menos 2 cm, del corazón, introduce en el bo, los corazones de alcachofas cortados por la mitad, este paso te ayuda a que no se oxiden y se pongan negras.
- Añade al vaso del Thermomix 30 g de aceite, 50 g de agua calienta 3 min/ 100º/ vel cuchara introduce las alcachofas del bol, bien escurridas, 1/2 cucharadita de sal, trocea 3 seg/ vel 4, cocina 10 min/ 100º/ giro a la izquierda-vel cuchara, reserva en un bol.
- Introduce en el vaso 50 g de cebolla, 20 g de aceite, trocea 4 seg/vel 4, añade 30 g de mantequilla , sofríe 8 min/ 120º/ vel 3 ½ TM31 3 min/ Varoma/ vel 3 ½
- Añade 50 g de harina, 14 g de Maizena, cocinamos 1 min/ 100º/ velocidad 3½.
- Añade 400 g de leche, 1 cucharada de las alcachofas reservadas, ½ cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta , 1 pellizco de nuez moscada mezcla 30 seg/vel 6 cocina, 7 min/ 120º/ vel 4, TM31 7 min/ Varoma/ vel 4.
- Pon en el vaso las alcachofas, reservadas y mezcla 30 seg/ vel 2,5, deja templar en el vaso.
- Coloca la masa en una manga pastelera para que se enfríe y luego hacer las croquetas más fáciles, si no dispones de manga pastelera, vuelca la masa de las croquetas en un recipiente con tapa y cubre con papel film tocando la masa de las croquetas para que no haga costra deje enfriar en el frigorífico. Da forma a las croquetas como más te guste, empana con huevo y pan rallado, frie a continuación o guarda en el congelador.
- Pon en un cazo el aceite de oliva y fríelas.
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