Albóndigas de sepia con salsa de piquillos con TM5 TM31
Precaliente el horno a 200 º
Forra la bandeja de horno con papel de hornear
Albóndigas de Sepia
- Introduce en el vaso del Thermomix TM5 TM31, 30 g de avellanas tostadas de la salsa pica 5 seg/ vel 7, reserva en un bol.
- Pon en el vaso 15 ramitas de perejil pica 3 seg/vel 7.
- Añade 600 g de sepia troceada, tritura 20 seg/ vel 7, incorpora 1 huevo entero y 1 yema, 50 g de pan rallado, 50 g leche, ½ cucharadita de sal, 1 pellizco de canela, mezcla 10 seg/ vel 3, vacía el contenido del vaso a un bol.
- Forma con la masa bolitas y reboza con la clara de huevo, coloca las albóndigas en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado hornea a 200 º/10 min., comprueba que están a tu gusto, si no es así pon unos minutos más.
- Coloca las albóndigas en una fuente de servir
Salsa de pimientos del piquillo
- Pon en el vaso, 30 g de aceite de oliva virgen extra , 1 diente de ajo trocea 4 seg/ vel 7, baje con la espátula los restos de las paredes,
- Introduce 200 g pimientos del piquillo con su jugo, 20 g de mantequilla cocina 10 min/ 100º/ vel 3 ½.
- Añade 50 g de brandy evapora el alcohol 5 min/ Varoma/ vel 3 ½, salpimenta tritura 1 min/ vel 10.
- Incorpora las avellanas picadas y reservadas, 1 pellizco de canela mezcla 10 seg/ vel 2 ½, vuelca la salsa sobre las albóndigas y sirve caliente.
Ya tenemos lista nuestras Albóndigas de sepia con salsa de pimientos del piquillo. Recetas con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!
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