Ajo blanco con salmón

Ajo blanco con salmón con Thermomix

Salmón marinado

1. Limpiamos bien de espinas 400 g de lomo salmón, lavamos, secamos bien con papel de cocina reservamos.
2. Ponemos en el vaso del Thermomix, 10 g de jengibre, trituramos 5 seg/ vel 7, bajamos los restos adheridos a las paredes del vaso y volvemos a triturar 5 seg/ vel 7.
3. Añadimos 125 g de azúcar, 100 g de sal, mezclamos 15 seg/ vel 3.
4. Ponemos sobre la mesa de trabajo un rectángulo de papel film de cocina, vertemos una capa de la mezcla de sal colocamos el salmón encima cubrimos bien con el resto de sal, rociamos la sal con los 70 g de vodka, envolvemos con el papel film y la colocamos en una bandeja y dejamos marinar 24 h en el frigorífico.

Ajo blanco

1. Ponemos una jarra sobre la tapa del Thermomix pesamos 100 g de aceite de oliva virgen extra reservamos.
2. Ponemos a remojo 75 g miga de pan.
3. Introducimos en el vaso del Thermomix, 250 g de almendras crudas, 1 diente de ajo y 75 g de miga de pan bien escurridas, trituramos 1 min/ vel 7.
4. Emulsionamos en vel 5 sin tiempo y añadimos a través del bocal con el cubilete puesto los 100 g de aceite lentamente.
5. Añadimos al vaso 750 g agua, 30 g vinagre, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta, trituramos 2 min / vel progresiva 5-10, bajamos con la espátula los restos de las paredes, volcamos en un recipiente hermético y reservamos en la nevera  hasta la hora de servir. Servimos  frío decorado con láminas de salmón marinado y unas hojas de eneldo.

Ya tenemos listo nuestro ajoblanco con salmón marinado preparado con Thermomix, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

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