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Croquetas de Bacalao

albondigas bacalao


Desalar bacalao. Pasos a paso.

Vamos a ver como desalar bacalao paso a paso, como bien nos cuenta javierrecetas.hola.com, y así si no tendremos ninguna duda si necesitamos desalar algún trozo de bacalao salado para utilizarlo en alguna receta (como las brandada de bacalao).

Ten en cuenta que en este paso a paso vamos a desalar un trozo de bacalao más bien grueso y si lo que quieres desalar es un trozo más fino o bacalao desmigado tendrás que tenerlo en remojo menos tiempo. Lee al final de este paso a paso para saber qué hacer en estos casos.

Como desalar bacalao paso a paso:

1- El bacalao salado vine totalmente cubierto de sal retiramos esta sal y si lo pusiéramos así directamente en remojo sin quitar la sal que lo cubre tardaría bastante en desalarse.

2- Primer paso ponemos el bacalao bajo el chorro de agua del grifo y frotar delicadamente con los dedos para que se desprenda toda la sal.

3-  Cogemos un recipiente y lo llenamos de agua fría. Introducimos el bacalao en el recipiente y lo guardamos en la nevera.

4-  Transcurridas 12 horas tiramos el agua y rellenamos de nuevo con agua fría y guardamos en la nevera. Pasadas 12 horas repetimos el cambio de agua.

5- Durante 1 día hemos cambiado el agua 2 veces (cada 12 horas). Este proceso debemos repetir dos veces más hasta que el bacalao esté perfectamente desalado. Un total de 6 cambios de agua en 3 días (72 horas).

Para evitar que el bacalao se estropee, desalar el bacalao debes mantener el recipiente siempre en el frigorífico.
desalar bacalao paso a paso

Prepar croquetas de Bacalao en el Thermomix

  1. Ponemos 500 g de agua en el vaso del Thermomix TM5-TM31, calentamos 6 min/ 100º/ vel1.
  2. Introducimos los 350 g de patatas a trozos en el cestillo  y colocamos en el vaso del Thermomix, hervimos, 10 min/ Varoma/ vel 1
  3. Colocamos 250 g de bacalao encima de las patatas y volvemos a programar 10 min/ Varoma/ vel 1
  4. Retiramos el cestillo, desespinamos el bacalao.
  5. Tiramos  el agua del vaso ponemos , los dos dientes de ajo y el perejil y picamos 4 seg/ vél 8  bajamos de las paredes.
  6. Ponemos la mariposa en el vaso del Thermomix en las cuchillas añadimos 1/4 de cucharadita de pimentón, la canela, la patata y el bacalao reservados, picamos 6 u 8 seg/vel 4 añadimos la yema y los piñones volvemos a amasar a 4 seg /vel 4, hasta que esté todo integrado.
  7. Forme las albóndigas y reboce con la clara.
  8. Fria en abundante aceite.
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