Sofrito básico

Testada: Si
Dificultad: Baja
Preparación: 00H05M | Cocinado: 0H25M | Tiempo total: 0H30M
Receta: TM5, TM31, Verdura
receta sofrito básico de verduras

Preparar unos buenos sofritos básico.

Una de las mejores virtudes de nuestro Thermomix es el preciso control de temperaturas, que nos permitirá preparar sofritos (fuente: blogosferathermomix.es/) perfectos con muy poco esfuerzo.

Los sofritos son elaboraciones básicas de la cocina tradicional, que nos servirán para preparar arroces, estofados, calderetas, sopas, etc. Se preparan, como bien sabemos, con aceite y verduras.

Los sofritos no necesitan de altas temperaturas. Para prepararlos lo primero es trocear las verduras, como ajos, cebolla y pimientos, o verduras a tu gusto, durante unos segundos y sofreír, luego añadimos el tomate, pelado, troceamos y cocinamos unos 15 minutos. Si luego queremos que el sofrito quede muy fino, podemos procesar unos segundos, aunque personalmente me gusta que quede con textura.

Si queremos sofreír cantidades más grandes podemos poner el accesorio mariposa para que remueva mejor los ingredientes. Por ejemplo, para preparar unas patatas para tortilla, las cortamos en dados y se ponen en el vaso con un poco de aceite, agua y sal, con la mariposa, programando 15-20 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Esta técnica puede aplicarse para sofreír otros ingredientes.

Otra ventaja de Thermomix para sofritos es que, si no destapamos el cubilete, lo recomendable para que no salpique, los vapores de cocción se condensan en la tapa, lo que hace que vuelvan al sofrito y esté quede más jugoso y tierno.

Recuerda que si tienes que añadir especias, como pimentón dulce, siempre es mejor al final. Un poco de sal al principio es recomendable para ayudar a que las verduras suelten agua y queden más tiernas.

La verdad que es muy cómodo de preparar pero a veces vamos con prisas y tener algún bote en la nevera o bien congelado va muy bien y nos soluciona una comida. Vamos con la receta

Cocinar sofrito básico

Ingredientes para 800 g.

  • 2 dientes de ajo
  • 400 g tomate
  • 100 g cebolla
  • 50 g pimiento rojo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 100 g aceite de oliva virgen extra

Sofrito básico con Thermomix

  1. Introducimos en el vaso del Thermomix 600 g de tomate maduro pelado, troceamos 4 seg/ vel 4, reservamos.
  2. Incorporamos las verduras limpias y peladas, 2 dientes ajos, 150 gr de cebolla en cuartos, 50 g de pimiento rojo cortado en trozos de 3×3 cm, troceamos 3 seg/ vel 4, bajamos con la espátula, y añadimos 100 g de  aceite, sofreímos, 8 min / 120º/ vel cuchara en TM31 sofreímos, 8 min / Varoma/ vel cuchara
  3. Por último  introducimos, 600 g de tomate reservado y ½ cucharadita de sal, sofreímos, 15 min / 120º/ vel cuchara en TM31 15 min / Varoma/ vel cuchara
  4. Cuando finalice el tiempo, rectificamos de sal y añadimos un pellizco de pimienta.
  5. Si queremos que el sofrito quede muy fino, podemos procesar unos segundos a velocidad 4-5.

Ya tenemos listo nuestro sofrito básico, preparado con Thermomix, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

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Sofrito básico, 3.7 out of 5 based on 11 ratings

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