Pan integral de centeno y espelta con Thermomix
- Pon en el vaso del Thermomix, 300 g de agua, 50 g zumo de naranja, 15 g pasas tritura 30 seg/ vel 10.
- Añade 20 g levadura calienta 2 min 37º/ vel 1.
- Introduce en el vaso, 130 g harina de fuerza, 50 g de harina de centeno integral, 250 g de harina de espelta integral, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de semillas variadas, mezcla 20 seg/ vel 6, amasar 3 min/ vel espiga. Deja reposar en el vaso 30 min. o hasta que doble su volumen.
- Forra la bandeja de horno con papel de hornear.
- Enharina la mesa de trabajo vuelca la masa, haz una bola y corta en dos, forma 2 panes redondos, coloca los panes en la bandeja de horno forrada, tapamos con papel de cocina y una tela de algodón dejamos reposar en un lugar seco y sin corrientes aproximadamente 1 hora (según el calor de la cocina).
- Precalentamos el horno unos 30 min a 250º
- Transcurrido el tiempo destapa haz unos cortes en los panes, o deja greñar, coloca la bandeja en el horno, introduce en el fondo del horno 2 cubitos de hielo para hacer vapor de agua para que salga crujiente, baja la temperatura a 200º hornea 30 min.
- Saca del horno deja enfriar sobre una rejilla para que no se haga blando, consume cuando esté frío.
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