Carrilleras de cerdo a la cerveza negra + Pastel de verduras al vapor

Carrilleras de cerdo a la cerveza y

Pastel de verduras al vapor con TM5 TM31

1. Coloca la mariposa en las cuchillas del  Thermomix TM5 – TM31 añadimos los 100 g. de ajos sin pelar, pelamos 20 seg/ vel 3/ giro a la izquierda, volcamos el contenido del vaso a un bol y separamos las pieles, reservamos.
2. Enjuagamos el vaso por si hay pieles de ajo, ponemos en el vaso del Thermomix TM5 o TM31, la parte blanca de 1 puerro cortado a rodajas de 3 cm, 60 g de aceite  troceamos 2 seg/ vel 5.
3. Añadimos al vaso 400 g de calabacín cortado por la mitad de arriba abajo y en cuatro, 200 g de zanahoria en cuatro trozos, troceamos 3 seg/ vel 4.
4. Sofreímos 10 min/ Varoma/ giro a la izquierda, vel cuchara.
5. Sin lavar el vaso añadimos los 4 huevos, 1 cucharadita de harina de arroz o maicena, 1  yogur, 1 cucharadita de sal y la pimienta mezclamos 15 seg/ vel 3.
6. Vertemos la mezcla del pastel en un molde de 1 l. de capacidad el que dispongamos en casa, silicona, antiadherente o de usar y tirar, colocamos en el Varoma.
7. Añadimos al vaso las 2 zanahorias cortadas en cuatro, troceamos 4 seg/ vel 4, reservamos en un bol.
8. Ponemos en el vaso los 100 g de ajos pelados, 70 g de aceite, rehogamos 5 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
9. Mientras se sofríen los ajos tapamos con la  tapa del molde (usar y tirar) bajando los bordes, si es de silicona o de aluminio tapalo con papel film o aluminio y volvemos a cubrir el molde ya tapado con  papel de aluminio para asegurarnos que no entre agua de la condensación del vapor y cubrimos el molde 2 o 3 hojas de papel absorbente de cocina para que absorba el agua de la condensación.
10. Agregamos al vaso  los 800-1000 g de carrilleras salpimentadas, 2 hojas de laurel, 1 ramita de perejil, 330 g de cerveza negra, 1 cucharadita de sal o concentrado de carne casero, 30 g de zumo de naranja y 10 g de zumo de limón, cocinamos 45 min/ Varoma/ giro a la izquierda, vel cuchara.
11. Transcurrido el tiempo añadimos al vaso las zanahorias troceadas, 100 g de guisantes, 100 g de chalotas, cocinamos 10 min/ 100º/ vel cuchara.
12. Retiramos el papel de aluminio, el papel film y la tapa del molde, con cuidado de no quemarnos y comprobamos que está bien cuajado pinchando con un palillo o brocheta (si sale limpio, es que está hecho); si no está totalmente cuajado, (añadimos 400-500 gr. de agua templada) y programamos 15 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
13. Retiramos, dejamos templar y desmoldamos en una bandeja
14. Servimos templado o frío, acompañado con mayonesa o con hojas de ensalada.

En el recipiente Varoma del Thermomix cocinamos el pastel de verduras.

Ya tenemos listo nuestro Menú completo de carrilleras de cerdo a la cerveza negra y pastel de verduras al vapor. Cocinar con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

Sigue la receta guiada, sin cocinar el menú completo, en Cocinar con robot

Carrilleras de cerdo a la cerveza negra – cocinar con Thermomix

Pastel de verduras al vapor – cocinar con Varoma del Thermomix