Dumplings de gambas – Empanadillas chinas

Testada: No
Dificultad: Alta
Preparación: 00H30M | Cocinado: 00H25M | Tiempo total: 01H15M
Receta: TM5,TM31,Varoma,Entrantes / Guarniciones,Pastas
receta Thermomix TM5 TM31 Empanadillas china Shumai

Ingredientes para 20 unidades

Salsa

  • 1 Cucharada de aceite
  • De sésamo tostado
  • 100 g salsa de soja
  • 25 g vinagre de arroz
  • 5 o 10 gotas tabasco
  • 1 cucharadita de sésamo tostado

Masa

  • 200 g de agua
  • 20 g de agua muy fría
  • 150 g almidón de trigo
  • 40 g maicena o almidón de mandioca
  • ½ cucharadita de sal

Relleno

  • 5-10 g jengibre fresco
  • 50 g de cebolleta cortada
  • en rodajas finas
  • 150 g gambas crudas
  • 1 cucharada de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de vino de arroz sake
  • O Jerez seco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 220 rodajas de zanahori grande
  • 200 g de agua para el vapor

 

Cocinar Dumplings con Thermomix

 

Salsa

  1. Ponga en el vaso del Thermomix Tm5 o Tm31 el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el tabasco, las semillas de sésamo, mezcle 15seg /vel 3, retire a un bol y reserve para servir.

 

Masa

  1. Ponga 200 g de agua en el vaso y caliente 3 min /80º /vel 1.

  2. Añada el almidón de trigo, la maicena, la sal mezcle 15 seg /vel 3, retire el vaso y deje enfriar 10 minutos.

  3. Coloque el vaso en la máquina añada 20 g de agua muy muy fría mezcle 15 seg /vel 3, retire a un bol y cubra con film transparente deje reposar durante 15 min.

 

Relleno

  1. Ponga en el vaso del Thermomix Tm5 o Tm31 el jengibre trocee 3 seg /vel 7.

  2. Añada las cebolletas y trocee 5 seg /vel 5.

  3. Incorpore las gambas, el aceite de sésamo, el sake, la salsa de soja, la pimienta, mezcle 15 seg /vel3.

 

Montaje y cocción.

  1. Enharine la superficie de trabajo con maicena divida la masa en 2 parte y forme 2 rollos de grueso más menos de 4 cm.

  2. Corte cada rollo en 10 rodajas de 1 cm., cúbralas con film transparente para que no se sequen mientras las forma. Con el rodillo

  3. Extienda cada rodaja hasta obtener un círculo muy fino de 10 cm. y ponga una cucharadita de relleno en el centro del circulo extendido, Cierre los círculos doblándolos por la mitad y selle los bordes haciendo pliegues de un extremo a otro. Coloquelos repartidos entre el recipiente y la bandeja del Varoma y cada uno sobre una rodaja de zanahoria tape el Varoma.

  4. Vierta el agua en el vaso del Thermomix Tm5 o Tm31 y coloque el Varoma sobre la tapa y cocine al vapor 12 min /Varoma /vel 1. Sirva caliente con la salsa

 

Consejos/Notas

- Puede utilizar la masa comercial especifica hacer las empanadillas chinas - dumplings que venden en los supermercados orientales o la masa tradicional  para hacer empanadillas, si la masa la compra prepare solo la salsa y el relleno.

- También puede colocar un cesto de bambú a la medida del recipiente Varoma para servir los dumplings en él.

- Los Dumplings los puede preparar con antelación reservar en el frigorífico y cocinarlos justo antes de servir, añada 5 min más al tiempo de cocción, porque están frios.

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