Croquetas de jamón, sin gluten

Croquetas de jamón sin gluten TM5 TM31

1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 TM31,  150 g de jamón pica 5 seg / turbo o en TM31 vaso cerrado de 5 golpes de turbo retireamos y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos  50 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de mantequilla y 30 g de cebolla, cocinamos 3 min / 100º/ vel 3,5
3. Añadimos l20 g harina sin gluten Proceli (especial sin gluten), 800 g de  leche, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta al gusto y 1 pellizco de  nuez moscada,  mezclamos 5 seg/vel 6 cocinamos 8 min/ 100º/ vel 4.
4. Incorporamos el jamón y mezclamos 30 seg/ vel 3. Vierta en una fuente cubierta con papel film tocando la masa de las croquetas para que no haga costra o en una manga pastelera y dejamos enfriar.
5. Formamos las  croquetas con la ayuda de dos cucharas o con una manga pastelera. Pásamos por huevo y pan rallado sin gluten o harina de garbanzo certificada sin gluten. Freimos en abundante aceite caliente.