Crema catalana

Testada: Si
Dificultad: Baja
Preparación: 00H00M | Cocinado: 00H15M | Tiempo total: 00H15M
Receta: TM5,TM31,Postre
Receta Termomix TM5 o TM31 crema catalana quemando el azucar

Preparar crema catalana

Ingredientes para 6 ración/es

  • 1 litro de leche entera
  • 10 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 40 g de maicena
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado casero
  • Un pellizco de sal
  • La piel de 1 limón
  • 1 palo de canela

Crema catalana TM5 TM31

  1. Colocamos la mariposa en las cuchillas ponemos en el vaso del Thermomix TM5 o TM31 todos los ingredientes, 1 litro de leche entera, 10 yemas de huevo, 40 g de maicena y 200 g de azúcar, mezclamos 15 seg/ vel 3 ½.
  2. Terminado el tiempo añadimos la piel del limón, un pellizco de sal, un palo de canela y la cucharadita de azúcar la vainillado casero, cocinamos 11 min/ 90º/ vel 2. Cuando termine el tiempo, programa 2 min/ vel 2 sin temperatura. Servimos en cuencos, esperamos  a que  se temple y los metemos en la nevera para que estén frías.
  3. Antes de servir, espolvoreamos la crema catalana con azúcar blanquilla o morena (a vuestro gusto) y con la ayuda de un soplete o un hierro caliente, caramelizamos la superficie.  El caramelizar el azúcar a última hora es para que este crujiente cuando lo servimos,  el  caramelo se deshace con la humedad de la crema.

 

Crema catalana, 5.0 out of 5 based on 2 ratings

Consejos/Notas

 

  1. Si la crema ha quedado muy espumosa programamos  2 min /vel 2.
  2. Si la crema se os corta añade 25 g de leche fría mezcla 2 min /vel 2.

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