Crema base para helado

Preparar crema base con TM5 – TM31

1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 – TM31, las 5 yemas (o 3 huevos enteros), los 200 g de nata (+35% M.G.), 400 g de leche entera ( la cantidad de leche y nata tiene que ser de 600 g podemos variar la proporción como más nos guste), 120 g de azúcar, una pizca de sal y calentamos para integrar todo 7 min/ 80º/ vel 4.
2. Una vez preparada la crema base, la dejamos enfriar en el frigorífico mínimo 12 horas antes de congelarla para potenciar su sabor y luego la congelamos en una bandeja con tapa, recipiente metálico hermético o incluso en cubiteras (esto facilitará el desmoldado) «siempre congelar tapado para que no absorba olores», cuando pasen 4 horas lo troceamos e introducimos en el vaso para romper los cristales y quede más cremoso 10 seg/ vel 6-7.
3. Sacamos del congelador, templamos unos minutos desmoldamos, cortamos en trozos, batimos 10 seg/vel 6-7, para romper los cristales de hielo formados dentro de la crema y tener una base de helado bien cremosa.
4. Una vez preparada la crema base, la podemos comer directamente o congelar para otro día.
5. Preparada la crema base a partir de aquí podemos preparar el helado con el sabor que más nos guste, añadiendo, fruta congelada, frutos secos, siropes o chocolate, batimos 10 seg/ vel 7  para integrar el sabor elegido en la crema base.
6. Si queremos que tenga trozos de fruta o frutos secos después de estar bien mantecado añadimos la fruta o frutos secos elegidos, mezclamos 20 seg/ vel  2 o 3 según la cantidad que tengamos.
7. Servimos en bolas y decorado al gusto con el muesli, nueces, frutas, perlas de chocolate… este delicioso helado.
   

¡Ya tenemos lista! La crema base para helados, preparada con Thermomix TM5 TM31, el mejor robot de cocina.