Bolitas de calabaza con Thermomix
- Ponga en el vaso del Thermomix el azúcar y las almendras, pulverice 5 seg /vel 10 tiene que quedar gruesa la almendra reserve en un bol.
- Coloque la mariposa en las cuchillas añada la calabaza, la canela, el clavo y la nuez moscada triture 6 seg /vel 2,5 añada la almendra y el azúcar glass, mezcle 4 seg /vel 2,5 compruebe que este bien mezclado si no es así repita, vuelque a un bol.
- Con las manos húmedas haga bolitas del tamaño de una nuez .
Ya tenemos listo nuestra receta de bolitas de clabaza “panellets” de Todos los Santos, con Thermomix, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!
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Sólo deseo precisar que los «panellets» no se hacen con patata. Se hacen con mazapán y los más clásicos eran los que estaban cubiertos con piñones.
En alguna época, ahora no sé, pasaban inspectores por las pastelerías a verificar que los que llevaban era todo almendra. Lo hacían con unas gotas de un líquido que reaccionaba si llevaba patata y se ponía morado.
Se comprende que a nivel casero y al precio que se pusieron las almendras se estirara con patata para hacer más cantidad.
Vuestra receta parece interesante. Cuando tenga Termomix la probaré.
Hola Carmen,
Los panellets se hacen con almendra, almendra con patata y almendra con boniato, indistintamente,
Se le añade patata y boniato para abaratarlos efectivamente pasaban inspectores por las pastelerías a verificar que los que llevaban era todo almendra y evitar la picaresca, no cobrasen los de patata o boniato como 100% de almendra.
Esta receta la puedes hacer también sin Thermomix.
Gracias por leernos.