Pincho de albóndigas con salsa turca o kofta

El kofte (kofta) es uno de los tantos platos más exquisitos  de la gastronomía turca.  Son una especie de  albóndigas  tradicionales en la cocina de  de  Oriente Medio y Asia, y según en qué región las tomemos se elaboran redondas o alargadas e insertadas en una brocheta, hay muchas variantes de albóndigas,( para nosotros es más fácil denominarlas así,  que kofte,” kufta, kofteh, kafta”) según  la mezcla de especias o carne utilizada, siempre son de ternera o cordero y muy aliñadas con especias,  con un toque de picante en  la carne y la salsa, se suele tomar solas o acompañadas de una sutil salsa de yogur o como en esta ocasión os la presento con una salsa a la turca realizada con especias y un punto picante perfecto.

Esta receta es muy sencilla de hacer, solo tienes que picar la carne (o comprarla) mezclar  con sus especias, pasarlas por la sartén o al horno.

Es un plato principal exquisito para cualquier comida informal.

Se chupan los dedos bien picantes!!!!!

Cocinar albóndiga o kofta de ternera con Thermomix

1. Ponga en el vaso del Thermomix el ajo y el cilantro de la salsa triture 5 seg /vel 7, reserve en un bol.
2. Introduzca en el vaso del Thermomix la cebolla, el ajo, el perejil, el aceite ralle 4 seg /vel 6 tiene que quedar muy fino.
3. Ponga  en el vaso la mitad de la carne troceada y congelada 1 hora (puede mezclar la carne que más le guste ternera y cordero o pollo),  triture 10 seg /vel 5-10, retire y reserve, repita la operación con  el resto de la carne.
4. Añada la carne , el pan, los huevos, el yogur, la sal, el resto de las hierbas y especias (no pasarse con la guindilla), mezcle bien 1 min /giro a la izquierda 😯 /vel 3, mezclamos bien para integrar todos los sabores.
5. Coloque la mezcla en un recipiente con tapa y deje macerar 4 horas mínimo o de un día para otro.
6. Lave el vaso del Thermomix y prepare la salsa, caliente el vaso 3 min /100º /vel cuchara 😉 .
7. Por el bocal añada el ajo y el cilantro reservado, el resto de las especias, tuéstelas 3 min /100º /vel cuchara 😉 , introduzca el aceite y el concentrado de tomate y el caldo, mezcle 10 seg/ vel 2, cocine 3 min /100º/ vel ccuchara reserve.
8. Forme bolitas y vaya colocándolas en una fuente de horno regada con un chorrito de aceite y hornee a 180º durante 12 minutos (es mejor esta opción es menos calórica) o  fríalas en aceite de oliva bien caliente, deje escurrir sobre papel de cocina.
9. Cuando las tenga ya cocinadas, coloque en un pincho para servir y cubra con la salsa turca caliente.