Seitan con TM5 TM31
- Ponemos en el vaso del Thermomix TM5-TM31, 100 g de gluten de trigo, 130 g de agua, amasamos 45 seg/ vel espiga.
- Sacamos del vaso la masa de Seitan, amasamos un poco sobre la superficie de trabajo, hacemos una bola, aplanamos con la mano para que nos quede una masa ovalada. Envolvemos con film transparente bien apretada e introducimos en el cestillo reservamos.
- Sin lavar el vaso, añadimos al vaso 1000 g de agua, 1 cucharadita de jengibre, 5 cm de alga kombu deshidratada, 50 g de salsa de soja.
- Introducimos el cestillo en el vaso con la bola de Seitan, cocinamos 40 min/ 100º/ vel 2. Reservamos el caldo de la cocción del Seitan para enriquecer sopas, guisos o cremas de verduras.
- Cuando esté templado, apretamos el Seitán con las manos para eliminar el exceso de agua, retiramos el papel film y ya está listo para consumir.
- El Seitan lo podemos utilizar como más nos guste, fileteado a la plancha con un poco de ajo picado y soja en una sartén, en estofado, lo podemos congelar fileteado para usarlo en porciones, troceado para hacer empanadillas o rellenar de rollitos de primavera o para hacer un salteado con verduras.
Ya tienes listo el Seitan preparado con Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina.
