Hamburguesas cocodrilo

Preparar hamburguesas cocodrilo con Thermomix TM5

Pan de hamburguesa

1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5-TM31 los 280 g de agua, 10 g mantequilla calentamos  1 min/ 37º/ vel 1.
2. Añadimos 25 g de levadura, 1 cp* de miel, 500 g de harina de fuerza, 10 g sal mezclamos 10 seg/ vel 6.
3. Amasamos 9 min/ vel espiga. Retiramos la masa del vaso formamos una bola y reservamos en un bol grande tapamos con papel film y cubrimos con un paño de cocina dejamos fermentar 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes.
4. Transcurrido el tiempo, enharinamos la superficie de trabajo, volcamos la masa formamos un cilindro y dividimos la masa en 3 partes iguales, dividimos estas 3 partes por la mitad y tendremos 6 partes y  dividimos estas 6 partes en dos y tendremos 12 partes le damos forma de bola, colocamos los bollitos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, tapamos con un paño y dejamos reposar 90 min en un sitio cálido y sin corrientes.
5. Precalentar el horno a 250º C
6. Pintamos los panecillos con agua y espolvoreamos con sésamo. Horneamos a 200 ºC durante 25 min., sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla del horno.

Hamburguesa de pollo

1. Troceamos a tacos la pechuga de pollo y la introducimos en el congelador lo más plana posible durante una hora para picarla bien.
2. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5-TM31,  el diente de ajo, los 50 g de cebolla, 30 g de aceite de oliva Virgen Extra, troceamos 3 seg/ vel 4, sofreímos 3 min/ 120º/ vel 1.
3. Añadimos 80 g zanahoria, 80 g calabacín troceamos 3 seg/ vel 5.
4. Incorporamos al vaso junto a las verduras la pechuga de pollo troceada y congelada 1 hora, picamos 10 seg/ vel 7.
5. Ponemos los 50 g de copos de avena, 1 huevo, un pellizco de pimienta negra, 1 Cp de sal, un pellizco de guindilla (opcional), mezclamos 1 min/ vel 3 con un aro de emplatar formamos las hamburguesas.

Presentación

1. Abrimos los 12 panecillos ya fríos, hacemos  con las lonchas de queso zig zag con un cuchillo afilado por una parte, rebanamos los pepinillos sacando 24 rebanadas y colocamos en el centro un trocito de aceituna negra simulando el ojo, pelamos la zanahoria la fileteada, hacemos 24 triangulitos para las orejas del cocodrilo.
2. Montamos la tapa de la hamburguesa, colocamos 2 triángulos de zanahoria uno a cada extremo del pan delante un poco más hacia el centro colocamos las rebanadas de pepinillo simulando los ojos, repetimos con el resto de panecillos.
3. Calentamos la plancha de asar y doramos las hamburguesas, montamos lechuga, hamburguesa ketchup, queso dentado del cocodrilo y tapamos.

Preparar hamburguesas de pollo con Thermomix TM31

Pan de hamburguesa

1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5-TM31 los 280 g de agua, 10 g mantequilla calentamos  1 min/ 37º/ vel 1.
2. Añadimos 25 g de levadura, 1 cp* de miel, 500 g de harina de fuerza, 10 g sal mezclamos 10 seg/ vel 6.
3. Amasamos 9 min/ vel espiga. Retiramos la masa del vaso formamos una bola y reservamos en un bol grande tapamos con papel film y cubrimos con un paño de cocina dejamos fermentar 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes.
4. Transcurrido el tiempo, enharinamos la superficie de trabajo, volcamos la masa formamos un cilindro y dividimos la masa en 3 partes iguales, dividimos estas 3 partes por la mitad y tendremos 6 partes y  dividimos estas 6 partes en dos y tendremos 12 partes le damos forma de bola, colocamos los bollitos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, tapamos con un paño y dejamos reposar 90 min en un sitio calido y sin corrientes.
5. Precalentar el horno a 250º C
6. Pintamos los panecillos con agua y espolvoreamos con sésamo. Horneamos a 200 ºC durante 25 min., sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla del horno.

Hamburguesa de pollo

1. Troceamos a tacos la pechuga de pollo y la introducimos en el congelador lo más plana posible durante una hora para picarla bien.
2. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5-TM31,  el diente de ajo, los 50 g de cebolla, 30 g de aceite de oliva Virgen Extra, troceamos 3 seg/ vel 4, sofreímos 3 min/ Varoma/ vel 1.
3. Añadimos 80 g zanahoria, 80 g calabacín troceamos 3 seg/ vel 5.
4. Incorporamos al vaso junto a las verduras la pechuga de pollo troceada y congelada 1 hora, picamos 10 seg/ vel 7.
5. Ponemos los 50 g de copos de avena, 1 huevo, un pellizco de pimienta negra, 1 Cp de sal, un pellizco de guindilla (opcional), mezclamos 1 min/ vel 3 con un aro de emplatar formamos las hamburguesas.

Presentación

1. Abrimos los 12 panecillos ya fríos, hacemos  con las lonchas de queso zig zag con un cuchillo afilado por una parte, rebanamos los pepinillos sacando 24 rebanadas y colocamos en el centro un trocito de aceituna negra simulando el ojo, pelamos la zanahoria la fileteada, hacemos 24 triangulitos para las orejas del cocodrilo.
2. Montamos la tapa de la hamburguesa, colocamos 2 triángulos de zanahoria uno a cada extremo del pan delante un poco más hacia el centro colocamos las rebanadas de pepinillo simulando los ojos, repetimos con el resto de panecillos.
3. Calentamos la plancha de asar y doramos las hamburguesas, montamos lechuga ketchup, queso dentado del cocodrilo y tapamos.

Ya tenemos listas nuestras hamburguesas cocodrilo de pollo conThermomix, el mejor robot de cocina!

*cp= cuchara de postre