Cocina Thailandesa
Uno de los currys más famosos de la cocina tailandesa «Curry Panang» con cerdo, es un tipo de curry rojo, que cocinaremos leche de coco para conseguir una receta muy cremosa y de sabor delicioso.
En la cocina Thailandesa hay gran variedad de currys, este curry rojo “Panang” es de los más típicos y lo preparamos con cerdo pero también lo puede preparar con pollo, ternera, con langostinos y con tofu para los vegetarianos.
La cantidad de curry la podemos adaptar a nuestros gustos si queremos conseguir un plato de sabor intenso y picante añadiremos más curry, siempre es mejor añadir poco Panang hasta adaptarlo a nuestro gusto.
Como toda cocina oriental este plato tahilandes se acompaña de un buen plato de arroz blanco cocido.
Esta receta es adaptada a Thermomix del blog http://www.kwanhomsai.com/
Cocinar «Curry Panang» con TM5 TM31
- Ponemos el ajo en el vaso del Thermomix TM5 o Tm31 picamos 5 seg / vel 7 bajamos los restos del ajo hacia el fondo del vaso vertemos el aceite sofreímos TM5: 3 min /120º /vel cuchara. TM31: 3 min /Varoma /vel cuchara.
- Incorporamos la pasta de curry, y dos cucharadas de leche de coco para ayudar a que se separe cocinamos TM5: 5 min /120º /vel cuchara. TM31: 5 min /Varoma /vel cuchara.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el cerdo cortado en trozos finos, la sal sofreímos TM5: 10 min /120º /giro a la izquierda /vel cuchara, TM31: 10 min /Varoma /giro a la izquierda /vel cuchara.
- Incorporamos el azúcar, la salsa de pescado, la leche de coco, cocinamos TM5: 10 min /120º /giro a la izquierda /vel cuchara, TM31: 10 min /Varoma /giro a la izquierda /vel cuchara.
- Dejamos reposar unos minutos dentro del vaso del Thermomix añadimos las hojas de lima kaffir cortadas en juliana bien finitas y sin el tronco central , le damos un par de vueltas con la espátula listo para servir! Como todo plato thailandes se acompaña con un buen arroz blanco.
Ya tenemos listo nuestro «Curry Panang» con cerdo, receta Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina!
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