Steak tartar con TM5 TM31
Es muy sencillo de preparar la receta de steak tartar con el robot de cocina Thermomix, ya que ahorrarás mucho trabajo.
- Limpia de nervios y grasa los 600 g de solomillo, corta en trozos de unos 4 cm, guarda en un recipiente hermético en el congelador durante 30 minutos.
- Añade en el vaso del Thermomix TM5 o TM 31, 50 g de pepinillos, 50 g de alcaparras, 50 g perejil, 50 g de cebolla, modifica las cantidades a tu gusto, tritura 2 seg /vel 4 reserva, puedes triturar todos los ingredientes juntos o por separado.
- Tritura en 2 vesces los 600 g de solomillo, añade en el vaso del Thermomix 300 g carne, tritura 4 seg /vel 8, reserva las carne triturada en un bol, repite la operación con el resto de carne.
- Añade al vaso toda la carne triturada y añadimos 1 yema de huevo, 25 g de mostaza o al gusto, 2 o 3 gotas de tabasco, 15 g salsa Perrin’s, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y la mitad de la guarnición reservada, mezcle bien 10 seg /vel 3.
Para la presentación, vierte la carne picada en un molde engrasado con aceite, vuelca sobre un plato el steak tartar acompañado con una yema de huevo y el resto de la guarnición. Acompaña con unas tostadas de pan (finitas) o unas patatas fritas en su punto de sal. Servir frío.
Ya tenemos listo nuestro steak tartar preparado con Thermomix TM5 TM31, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!
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El peor steak tartar que he probado en mi vida y eso que he comido muchos. La carne ha quedado demasiado triturada de la forma que indicas. Parece mas un pate que carne troceada. Nunca mas trituro la carne con la thermomix. Lo hare como siempre a mano que es como mejor queda. 20€ en solomillo de ternera tirados a la basura tal cual. Un desastre total.
El secreto del Steel tratar es el corte a cuchillo.
A esa velocidad con la thermomix efectivamente parece un puré.