Pasos a seguir
Limpiamos bien los puerros para eliminar los restos de tierra y utilizamos solo las partes usar la parte blanca del puerro, ya que las hojas verdes darían color a la sopa, reserva la parte verde para preparar caldos. Lava con agua y pela las patatas. Corta en rodajas gruesas y reserva.
- Pon en el vaso del Thermomix 350 g de puerro parte blanca, 100 g de aceite y trocea 4 seg/ vel 5.
- Rehoga 12 min/ 120º/ vel 1 en TM31 12 min/ Varoma/ vel 1
- Añade 350 g de patata troceada, 1 cucharadita de sal, un pellizco de pimienta y un pellizco de nuez moscada, 400 g de agua cocina 20 min/ 100º/ vel 1.
- Añade el resto del agua 300 g y tritura 1 min/ vel 5 pasa progresivamente al 10.
- Incorpora en el vaso 250 ml leche evaporada sin lactosa (se puede sustituir por cualquier leche vegetal) cocina 8 min/ 90º/ vel 3.
- Trituramos todo hasta obtener una crema muy fina.
- Refrigeramos un par de horas para servirla fría.
NOTA: Puedes tomarla fría o caliente, hoy te la recomiendo fría.
Servir con cebollino picado o con la parte verde del puerro picada o láminas de almendra tostada y un chorrito de axceite de oliva virgen extra.
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