Bolitas de calabaza «panellets»
Dificultad: Baja
Preparación: | Cocinado: | Tiempo total: 00H10M
Receta: TM5, Repostería
Cocina: Halloween
"Panellets" fusión de culturas
Como cada fiesta religiosa sea de la cultura que sea tiene sus recetas típicas. Los españoles tenemos la tradición de celebrar las fiestas de Todos los Santos con un dulce típico para la ocasión, los Huesos de Santo, se trata de un dulce de mazapán con un relleno que puede ser variado, aunque el más habitual es la yema. Los "panellets", los ingredientes que lleva cualquier panellet son el azúcar, los huevos, patata cocida, almendras molidas y piel de limón rayada. Los más conocidos son los panellets de piñones.
En la cultura Celta, cuando los cientos de miles de inmigrantes irlandeses llegaron a los Estados Unidos, se encontraron que en su nueva tierra de acogida no se sembraban ‘nabos’, una hortaliza que era imprescindible para una de sus celebraciones: el “All Hallows Eve” (Víspera de Todos los Santos).
Al encontrarse los irlandeses que no disponían de nabos, y ante la imposibilidad de celebrar los primeros Halloween, echaron mano de un producto de temporada y que se cosechaba ampliamente en todos los Estados Unidos: la calabaza.
Así fue como la calabaza se hizo un sitio en esta antiquísima celebración que mucho ha cambiado desde entonces, convirtiéndose en una fiesta totalmente lúdica.
Estos "panellets" es una fusión de los 2 dulces típicos de la fiesta de Todos los Santos. Espero que os guste.
Cocinar bolitas de calabaza "panellets"
Ingredientes para 820 g.
- 120 g azúcar
- 200 g almendras
- 500 gr de calabaza asada
- 1 pellizco de canela
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 pellizco de clavo
Bolitas de calabaza con Thermomix
- Ponga en el vaso del Thermomix el azúcar y las almendras, pulverice 5 seg /vel 10 tiene que quedar gruesa la almendra reserve en un bol.
- Coloque la mariposa en las cuchillas añada la calabaza, la canela, el clavo y la nuez moscada triture 6 seg /vel 2,5 añada la almendra y el azúcar glass, mezcle 4 seg /vel 2,5 compruebe que este bien mezclado si no es así repita, vuelque a un bol.
- Con las manos húmedas haga bolitas del tamaño de una nuez .
Ya tenemos listo nuestra receta de bolitas de clabaza “panellets” de Todos los Santos, con Thermomix, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!
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Comentarios 
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Sólo deseo precisar que los «panellets» no se hacen con patata. Se hacen con mazapán y los más clásicos eran los que estaban cubiertos con piñones.
En alguna época, ahora no sé, pasaban inspectores por las pastelerías a verificar que los que llevaban era todo almendra. Lo hacían con unas gotas de un líquido que reaccionaba si llevaba patata y se ponía morado.
Se comprende que a nivel casero y al precio que se pusieron las almendras se estirara con patata para hacer más cantidad.
Vuestra receta parece interesante. Cuando tenga Termomix la probaré.
Comentario por Carmen on 5 noviembre 2018 con fecha: 21:09
Hola Carmen,
Los panellets se hacen con almendra, almendra con patata y almendra con boniato, indistintamente,
Se le añade patata y boniato para abaratarlos efectivamente pasaban inspectores por las pastelerías a verificar que los que llevaban era todo almendra y evitar la picaresca, no cobrasen los de patata o boniato como 100% de almendra.
Esta receta la puedes hacer también sin Thermomix.
Gracias por leernos.
Comentario por Cocinar con robot on 26 noviembre 2018 con fecha: 10:53