Estamos en plena temporada de setas y que mejor preparar un buen risotto con trompetas de la muerte, un riquísimo arroz de la cocina italiana buenísimo, con muy pocos ingredientes, fácil y rápido de preparar muy sabroso que deleitaran tus comensales. Bon Apetit…
Risotto de setas y espinacas con TM5 TM31
- Ponemos el queso parmesano en el Vaso del Thermomix TM5 -TM31 troceamos 10 seg/ vel 10, retiramos y reservamos en un bol.
- Metemos el agua y la cucharada de caldo concentrado en el vaso calentamos 10 min/ 100º/ vel 1, cuando esté caliente retiramos y reservamos en una jarra.
- Introducimos la chalota pelada y troceada en cuatro, el aceite en el vaso troceamos 3 seg/ vel 5, añadimos las setas frescas, (si son secas utilizaremos 30 g. y 10 g. de cada una hidratadas mínimo 30 minutos) sofreímos 3 min/ 100º/ giro a la izquierda/ vel 1.
- Agregamos el arroz y el vino sofreímos 3 min/ 100º/ giro a la izquierda/ vel 1, sin poner el cubilete para que evapore el alcohol.
- Ponemos el agua con el caldo concentrado , comprobamos y rectificamos la sal, cocinamos 13 min/ 100º/ giro a la izquierda/ vel 1, añadimos las espinacas cocinamos 2 min/ 100º/ giro a la izquierda/ vel 1, volcamos a una fuente añadimos la mantequilla y la mitad del queso parmesanos mezclamos, sirva inmediatamente espolvoreado con queso parmesano.
