Panquemado o Panquemao tradicional

Panquemado tradicional con Thermomix

1. Ponemos en el vaso del Thermomix 170 g de azúcar y la pien del limón pulverizamos 15 seg/ vel5-10.
2. Añadimos 4 huevos, 100 g de aceite, 100 g leche, blanqueamos 3 min/ 37º/ vel 4.
3.  Incorporamos 30 g de levadura fresca, mezclamos 5 seg/ vel 4.
4. Añadimos 200 g harina de fuerza y 380 g de harina de repostería mezclamos 10 seg/ vel 6 amasamos 7 min/ vel espiga. la masa después de un par de minutos tiene que dar vueltas soltándose de las paredes, sino es así añada harina poco a poco  hasta que veas que se suelta la masa.
5. Mientras se amasa unta un bol con aceite, cuando termine de amasar volcamos la masa en el bol, tapa con papel film, dejamos doblar su volumen por lo menos una hora y media, depende de la temperatura.
6. Precalentamos el horno a 180º,
7. Después de que doble su volumen, nos mojamos las manos con un poco de aceite y formamos los panquemados haciendo bolitas según lo grande que queramos, colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, dejar que vuelvan a doblar su volumen (otra hora y media en un lugar calentito)
8. Pintamos con huevo ponemos el azúcar por encima en un montoncito. Horneamos hasta que estén dorados.

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