Cocinar manitas de cerdo con olla expres
- Ponemos el agua en la olla exprés, calentamos el agua, mientras se calienta el agua limpiamos bien y quemamos si hay algún pelo, lavamos bien las manitas de cerdo cortamos por la mitas en vertical (pedimos al carnicero que nos las corte tienen mejores cuchillos) introducimos las manitas junto con 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal, en la olla el tiempo de cocción dependerá del tipo de olla exprés que tengais. Una vez cocidas las sacamos de la olla con cuidado en no romperlas a una cazuela de barro y reservamos. Guardamos el caldo de cocción.
Cocinar salsa con Thermomix
- Mientras se cuecen las manitas en la olla exprés preparamos la salsa en el Thermomix
- Ponemos en el vaso 15 g almendras, 15 g avellanas, picamos 4 seg/ vel 7 a mí me gusta que se note la picada, reservamos.
- Añadimos al vaso 200g de cebolla cortada en cuatro, 4 ajos, 40 g de aceite, trituramos 3 seg/ vel 5 ponemos 300 g de tomate trituramos 4 seg/ vel 5.
- Sofreimos 5 min/ 120º/ giro a la izquierda, vel 2, en TM31 5 min/ Varoma/ giro a la izquierda, vel 2.
- Introducimos 1 guindilla, 50g de brandy, cocinamos sin cubilete para evaporar el alcohol, 2 min/ 120º/ giro a la izquierda, vel 2, en TM31 2 min/ Varoma/ giro a la izquierda, vel 2.
- Ponemos 1 cucharadita de pimentón, 5 granos de pimienta negra, 1/2 cuchardita de sal, los frutos secos reservados, cocinamos 5 min/ 120º/ giro a la izquierda, vel cuchara, en TM31 5 min/ Varoma/ giro a la izquierda, vel cuchara.
- Añadimos 100 g de caldo de cocer las manitas y 100 g de agua cocinamos 10 min/ 120º/ giro a la izquierda, vel cuchara, en TM31 10 min/ Varoma/ giro a la izquierda, vel cuchara. Comprobamos de sal y rectificamos si es necesario.
- Volcamos la salsa sobre las manitas si ve que no cubre las manitas la salsa, añadimos un poco de agua o caldo de cocer las manitas, calentamos hasta el punto de ebullición y apagamos el fuego. Dejamos reposar para que absorba bien los sabores, este plato está más bueno de un día para otro.
- Podemos servir con patatas fritas a cantos o al vapor.
Ya tenemos listo nuestro manitas de cerdo en salsa, receta Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina!
Si te gustan lo guisos, en Cocinar con Robot tenemos otras propuestas de recetas para cocinar con tu robot Thermomix que también te pueden gustar: Carrillera a la cerveza negra, y Costilla a la miel con arroz al vapor. Y por similitud, que no falten exóticos platos: Pollo con almendras estilo chino y «Curry Panang» con Cerdo.
