El vino Pedro Ximénez es un vino dulce de la zona vinícola de Jerez, Montilla, Moriles y Málaga. Se produce a partir de la uva pasa de la variedad Pedro Ximénez y secadas al sol.
Este un vino es perfecto para acompañar a los postres, su sabor dulce intenso puede intensificar el sabor de cualquier postre, pasteles, etc.
Con este vino también podemos realizar una salsa para acompañar platos de carne, marida perfectamente con platos de cerdo o ave, por ejemplo la carne al Pedro Ximenez o con salsa de reducción de Pedro Ximénez o una buena ensalada templada y frutos secos con esta reducción le da un toque especial o para acompañar a unos buenos quesos de pasta blanda y azules.
Esta salsa engalana cualquier plato, por humilde que sea.
Cocinar salsa de vino Pedro Ximenez
- Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 o TM31 el vino reducimos 20 min /Varoma /vel 2, colocamos el cestillo sobre la tapa para que evapore.
- Añadimos la nata, el resto de ingredientes, la maicena disuelta en el zumo, cocemos 8 min /Varoma /vel 2 con el cestillo sobre la tapa para que evapore.
- Coloque la salsa en una salsera para que cada uno se sirva.
