Tournedó al Oporto con TM5 TM31
- Cortamos el centro del solomillo gruesecito salpimentamos, colocamos una loncha de bacon alrededor de los solomillos, pasamos un palillo y engrasamos el recipiente varoma y los colocamos.
- Introducimos en el vaso del Thermomix TM5 o TM31 todos los ingredientes de la salsa 125 g de Oporto, 125 g de vino blanco y 200 g de caldo de carne, excepto la maicena, colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 30 min /Varoma /vel 1.
- Terminado el tiempo retiramos el recipiente Varoma con el solomillo mientras terminamos la salsa al Oporto.
- Añadimos la cucharadita de maicena en el vaso del Thermomix TM5 TM31 y mezclamos 30 seg /vel 3 y cocinamos 2 min /100º /vel 2. Comprobamos de sal y rectificamos si es necesario.
- Guarde el contenido del vaso a una salsera.
Coulis de frutos rojos
- Colocamos todos los ingredientes, 125 g frutos rojos, 40 g azúcar y 15 g de zumo de limón en el vaso del Thermomix TM5 TM31 y trituramos 15 seg /vel 5-10 progresivamente, bajamos con la espatula la fruta de las paredes cocinamos 3 min /90º /vel 2.
Emplatamos para servir colocamos en el fondo del plato la salsa de oporto sobre esta con poco de coulis y el solomillo listo para servir.
