Cocinar pechuga de pavo rellena al vapor, TM5 – TM31
Ponemos la hojas de salvia en el vaso del Thermomix TM5-TM31, picamos 5 seg/ vel 7, añadimos, el pimentón, la sal, el brandy, el aceite mezclamos 10 seg/ vel 3, retiramos a un bol.
Colocamos en el banco de trabajo el film transparente, ponemos encima la pechuga de pavo y pincelamos bien la pechuga si nos queda mezcla que hemos preparado, la volcamos encima de la pechuga pincelada le damos la vuelta quedando la pechuga pincelada sobre el papel film, sazonamos la pechuga sin pincelar con sal y pimienta, reservamos.
Sin lavar al vaso ponemos la manzana reineta pelada y cortada en cuatro, los frutos seos, troceamos 3 seg/ vel 4, añadimos la carne picada (esta es de cerdo pero se puede hacer con la que más os guste), y el resto de ingredientes que faltan mezclamos 15 seg/ vel 3.
Extendemos la farsa del vaso del Thermomix sobre la pechuga dejando la parte del final 2 cm., sin relleno, enrollamos la pechuga apretando bien como si fuera un brazo de gitano, envolvemos con el papel film apretando muy bien, pinchamos el rollo con un tenedor, colocamos el rollo de pechuga en el centro del recipiente Varoma, tapamos y reservamos.
Ponemos el agua en el vaso tapamos el vaso y colocamos el recipiente Varoma en su posición cocinamos 40 min/ Varoma/ vel 1.
Dejamos templar y servimos acompañado de ensalada, puré de castañas o cebolla caramelizada (que podemos cocinar en el vaso del Thermomix al mismo tiempo que cocinamos el pavo).
