Crema de acelgas con castañas y
Merluza al vapor tomate cherry con TM5
- Coloque las castañas pilongas en el vaso del Thermomix TM5 o TM31 (reserve 6 para decorar el plato) y pulverice 10 seg/vel progresiva 5 a 10 y reserve.
- Ponga en el vaso el aceite, el ajo y el limón mezcle 10 seg /vel 6 resérvelo para aliñar la merluza.
- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, las acelgas, las patatas, el aceite trocee 5 seg /vel 4.
- Sofría 10 min/100º/vel cuchara. Mientras se sofríe coloque la merluza en dos rectángulos de papel de hornear, riegue con el aliño reservado cierre bien los papillote coloque en el recipiente Varoma y bandeja, coloque los espárragos, las castañas reservadas y los tomates xerry en las orillas del recipiente y bandeja Varoma reserve.
- Introduzca en el vaso del Thermomix las castañas (deje 1 cucharada para decorar), el romero, el tomillo, el agua y la sal, coloque el recipiente Varoma en su posición cocine 25 min /120º /vel 1.
- Cuando finalice el tiempo deje templar y triture 1 min /vel progresiva de 5 a 10
- Sirva la crema en tazas de consomé o platos hondos decorados con una castaña al vapor o espolvoree con polvo de castañas y un hilito de aceite de oliva o crema de leche etc.
- Para servir coloque el pescado en una bandeja, junto con los tomates espolvoreados con polvo de castañas y sal maldon,
- Vierta el jugo del pescado en el vaso del Thermomix con 4 ó 5 tomates cherry emulsione 30 seg /vel 5 espolvoree con pimienta rosa vuelque sobre el pescado o en una salsera y sirva acompañando al pescado.
En la bandeja del Varoma del Thermomix cocinamos la merluza al vapor con tomate cherry
