Focaccia de higos con aceitunas negras

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: | Cocinado: 1H | Tiempo total: 74 minutos
Receta: TM5, TM31, Desayunos y meriendas, Panes / Masas
Cocina: Vegetariano
focaccia higos y aceitunas negras

Como bien sabéis la focaccia es un tipo de pan muy popular en Italia, que generalmente se aliña con aceite de oliva y hierbas aromáticas como orégano, romero etc..
Lo que más me atrae de esta masa es que su interior queda esponjoso y blando y el exterior crujiente. En esta ocasión me atreví a condimentarla con higos y aceitunas negras

Amasar focaccia de higos con aceitunas

Ingredientes para 12 persona/s.

  • 400 g harina
  • 260 g agua
  • 25 g levadura fresca
  • 4 ó 5 higos frescos
  • Aceitunas negras al gusto
  • 100 g aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal marina
  • 5 g sal maldon

Amasar de focaccia con TM5 TM31

  1. Pese 260 ml. de agua  y 50 g. de aceite, caliente 1 min/ 37º/ vel 3.
  2. Introduzca 25 g de levadura, mezcle 20 seg/ vel 6 sin temperatura.
  3. Incorpore 400 g harina y 5 g de sal, mezcle 30 seg/ vel 6.
  4. Amase 1 min / vel  espiga deje reposar 10 min. en el vaso cerrado, vuelva a amasar 1 min/ vel espiga, al mismo tiempo añada por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.
  5. Saque la masa sobre una superficie aceitada o muy enharinada dándole forma rectangular con los dedos del tamaño aproximado de la bandeja de horno.
  6. Deje reposar 30 min. para que coja cuerpo. Mientras tanto, precaliente el horno a 180º, antes de ponerla en el horno coloque los higos, las aceitunas negras (al gusto enteras o cortadas) y la sal maldon.
  7. Hornee de 15 a 20 min. (depende del horno). La focaccia debe quedar blandita.

Ya tenemos listo nuestra focaccia de higos con aceitunas negras, amasado con Thermomix, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!

 

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