Cocinar Dumplings con Thermomix
Salsa
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Ponga en el vaso del Thermomix Tm5 o Tm31 el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el tabasco, las semillas de sésamo, mezcle 15seg /vel 3, retire a un bol y reserve para servir.
Masa
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Ponga 200 g de agua en el vaso y caliente 3 min /80º /vel 1.
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Añada el almidón de trigo, la maicena, la sal mezcle 15 seg /vel 3, retire el vaso y deje enfriar 10 minutos.
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Coloque el vaso en la máquina añada 20 g de agua muy muy fría mezcle 15 seg /vel 3, retire a un bol y cubra con film transparente deje reposar durante 15 min.
Relleno
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Ponga en el vaso del Thermomix Tm5 o Tm31 el jengibre trocee 3 seg /vel 7.
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Añada las cebolletas y trocee 5 seg /vel 5.
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Incorpore las gambas, el aceite de sésamo, el sake, la salsa de soja, la pimienta, mezcle 15 seg /vel3.
Montaje y cocción.
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Enharine la superficie de trabajo con maicena divida la masa en 2 parte y forme 2 rollos de grueso más menos de 4 cm.
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Corte cada rollo en 10 rodajas de 1 cm., cúbralas con film transparente para que no se sequen mientras las forma. Con el rodillo
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Extienda cada rodaja hasta obtener un círculo muy fino de 10 cm. y ponga una cucharadita de relleno en el centro del circulo extendido, Cierre los círculos doblándolos por la mitad y selle los bordes haciendo pliegues de un extremo a otro. Coloquelos repartidos entre el recipiente y la bandeja del Varoma y cada uno sobre una rodaja de zanahoria tape el Varoma.
- Vierta el agua en el vaso del Thermomix Tm5 o Tm31 y coloque el Varoma sobre la tapa y cocine al vapor 12 min /Varoma /vel 1. Sirva caliente con la salsa
