Este tipo de masa salada es un excelente ten ten pie, aquí en Valencia las denominamos rosquilletas las solemos tomar para el desayuno o merienda acompañadas de una barrita de chocolate, o para mojár en la leche, la horchata o el chocolate.
Ahora las rosquilletas o colines como se denominan en otras poblaciones se consumen en todo el territorio. He utilizado la receta de masa de colines sacada del libro Pan y Bollería con Thermomix pero los he aderezado tal cual rosquilletas con aceitunas negras y tambien podemas añadir semillas de sesamo, de pipas, cacahuete, algas, tomate seco, con pepitas de chocolate…
Cocinar rosquilletas o colines con Thermomix
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Tamice la harina con la sal, 10 seg /vel5, reserve en un bol.
- Coloque las aceitunas sin hueso en el thermomix triture 4 seg /vel 4, reserve en un bol.
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Añada la harina jun to con el resto de ingredientes y amase 5 min /vel espiga 😉
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Ponga en un bol aceitado y pincele con aceite. Tape y deje reposar 1h.
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Precaliente el horno a 220ºC, ponga en el interior una fuente o bol con agua, para que humidifique.
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Desgasifique la masa aplastando con la mano coloque las aceitunas y pliegue la masa en tres deje reposar unos minutos y estire con el rodillo, corte en tiras de 2 cm, coja por los extremos y estiramos para acabar de darles forma, ponga sobre papel de hornear en una ban deja y hornee a 220ºC durante 10-15 min., según tamaño.
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Si quiere que queden crujientes, pulverice con agua a mitad cocción.
Cocinar rosquilletas o colines de forma tradicional
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Tamizamos la harina y la ponemos en un bol grande con la sal. Hacemos la forma de un volcán.
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Disolvemos la levadura en el agua y la añadimos junto con el resto de ingredientes a la harina poco a poco, mezcle bien y coloque en un bol aceitado y tape con papel film deje reposar durante 3 horas en un lugar cerrado o hasta que doble su volumen depende de la temperatura.
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Expolvoree la mesa de trabajo con un poco de harina, vuelque la masa extienda coloque las aceitunas troceadas y pliegue la masa en tres deje reposar, extienda y corte en tiras de 2 cm., coja por los extremos y estiramos para acabar de darles forma, ponga sobre papel de hornear en una ban deja y hornee a 220ºC durante 10-15 min., según tamaño.
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Si quiere que queden crujientes, pulverice con agua a mitad cocción.
