Baba ganouhs o puré de berenjenas

Testada: Si
Dificultad: Baja
Preparación: 00H05M | Cocinado: 00H30M | Tiempo total: 00H45M
Receta: TM5,TM31,Varoma,Entrantes / Guarniciones
pate de berenjena con Thermomix

Increíblemente fácil y viciosa pasta de berenjenas.

El  Baba Ganoush (la traducción literal es coqueto y vicioso)  es una crema a base de puré de berenjena, tahini, comino, zumo de limón,  una receta típica de la cocina de Oriente Medio, mediterránea como Grecia, Turquía, Chipre e israelí, como en todas las recetas populares hay más de una versión, este plato se sirve como entrante, se suele comer con pan de pita o acompañado de bastoncillos de verduras crudas como zanahorias, apio o pepino.

Este plato se realiza de manera tradicional con berenjenas asadas al horno, a la brasa o sencillamente a la lumbre envueltas con papel de hornear, en esta ocasión la vamos a realizar al Varoma de nuestro Thermomix el resultado es excelente, hoy sólo he cocinado las berenjenas pero habitualmente realizo una crema de verduras, así aprovecho para cocinar en vertical y ahorrar tiempo haciendo dos recetas.

Baba Ganoush es el mejor nombre que se le puede dar a esta receta, que es una crema de agradable y ligera textura, que hace que una vez que la pruebes se despierte la más insaciable de las gulas, no puedes dejar de comer.

Preparar Baba Ganouhs

Ingredientes para 10 ración/es

  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g agua para el vapor
  • 15 g zumo de limón o al gusto
  • 30 g tahini o 30 g sésamo crudo en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cucharadita de sal o al gusto
  • 1 pizca de pimienta

Baba ganouhs con TM5 TM31

  1. Preparamos las 2 berenjenas cortando por la mitad en el sentido largo, colocamos las 4 medias berenjenas y 2 dientes de ajo en el recipiente Varoma si no caben ponlas en la bandeja del Varoma, tapamos y reservamos.
  2. Cocinamos las berenjenas y los ajos al vapor, para ello, añadimos 500 g de agua en el vaso del Thermomix TM5-TM31, colocamos el recipiente Varoma en su posición, cocinamos 25 min/ Varoma/ vel 1, terminado el tiempo saca las berenjenas del Varoma y dejamos enfriar, con una cuchara sacamos la carne de la berenjena y reservamos.
  3. Tiramos el agua del vaso y añadimos todos los ingredientes, la carne de las berenjenas, 2 diente de ajo pelados, (si te gusta con toque de ajo pon 1 sin cocinar), 15 g de zumo de limón, 30 g de tahini, (si no tienes tahini pon sésamo en polvo), 1 cucharadita de comino, 30 g de aceite oliva AOVE, ¼ de cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta, trituramos 20 seg/ vel progresiva 5-7, quita el cubilete y pon la espátula del Thermomix para evitar que se haga el vacío y no triture, bajamos con la ayuda de la espátula el paté hacia hacia las cuchillas, trituramos 20 seg/ vel progresiva 5-7, bajamos de nuevo el paté, repetimos, trituramos 20 seg/ vel progresiva 5-7. Comprobamos la textura del paté, tenemos que conseguir una crema fina.
  4. Sirve, espolvoreada con unas semillas de sésamo negro o mezla de semilas con unas chorrito de aceite.

Ya tenemos lista nuestro Baba ganouhs o puré de berenjena Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina!

Consejos/Notas

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