Tarta mousse tres chocolates

La tarta de tres chocolates se ha vuelto un clásico de los postres, estaba un poco cansada de hacer la misma receta por lo que pensé voy hacerla tipo mousse a ver cómo queda y la verdad es que no defraudo nada, hasta los más fieles a la clásica tarta tres chocolates le dieron un  merecido aplauso, por lo que os animo a prepararla.

Bon apetit!!!!!

Tarta tres chocolates conThermomix

Forra la base del molde desmoldable de 24 cm, con papel de hornear y las paredes del molde untadas con mantequilla y cubrir con una tira de papel de hornear que sobresalga del molde, reserva.

Poner en un bol con agua fría 4 hojas de gelatina para hidratar, reserve las otras hojas de gelatina que pondras a hidratar cuando empieces a montar las claras para hacer la mousse de chocolate.

Base de galleta:

1. Introduce las galletas en el vaso del Thermomix, triture 10 seg /vel 5, añade la mantequilla mezcla 10 seg /vel 5.  Si la mantequilla esta fría de la nevera  derrite junto a las galletas 30 seg /50º /vel 2
2. Coloca la mezcla sobre la base del molde y distribuye bien, aprieta con el reverso de una cuchara para que quede bien lisa, reserva en la nevera.

Mousse chocolate:

1.  Lava bien el vaso del Thermomix, que no quede nada de grasa, coloca la mariposa en las cuchillas añade 4 claras de huevo, 60 g azúcar, una pizca de sal, montar 4 min /vel 4. Reservar el merengue en un bol en la nevera.
2. Primera capa, introduce en el vaso del Thermomix, 200 g queso de untar, el chocolate negro troceado, 4 hojas de gelatina bien escurridacon la ayuda de las manos, calentamos 7 min /60º /vel 3ç+, agregar el yogur mezcla 30 seg /vel 3. Comprueba que este bien mezclado si no es así repite la operación deja enfriar e incorpora la mezcla de chocolate poco a poco con el merengue con movimientos envolventes, hasta que quede homogénea. Vierte sobre la base de galleta, alísa la mezcla con la ayuda de una espátula y guardala en la nevera.
3. Poner 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría a hidratar.
4. Lava bien el vaso que no quede nada de grasa coloca la mariposa en las cuchillas añade 4 claras de huevo, 60 g azúcar, una pizca de sal montar 4 min /vel 4. Reservar el merengue en un bol en la nevera.
5. Segunda capa, introduce en el vaso del Thermomix, 200 g queso de untar, el chocolate con leche troceado, 4 hojas de gelatina bien escurrida, con la ayuda de las  manos, calentar 7 min /60º /vel 3, agregar el yogur, mezclar 30 seg /vel 3. Compruebe que este bien mezclado si no es así repita la operación dejar enfriar e incorpora la mezcla de chocolate poco a poco con el merengue con movimientos envolventes, hasta que quede homogénea. Vierte sobre la primera capa de chocolate, alísa la mezcla con la ayuda de una espátula y guardala en la nevera.
6. Ponga 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría a hidratar.
7. Lave bien el vaso que no quede nada de grasa coloque la mariposa en las cuchillas añada 4  claras de huevo, 60 g azúcar, una pizca de sal monte 4 min /vel 4. Reservar el merengue en un bol en la nevera.
   
8. Tercera capa, introduce en el vaso del Thermomix, 200 g queso de untar, el chocolate blanco troceado, 4 hojas de gelatina bien escurrida, con la ayuda de las  manos, calentar 7 min /60º /vel 3, agregar el yogur, mezclar 30 seg /vel 3. Compruebe que este bien mezclado si no es así repita la operación deje enfriar e incorpore la mezcla de chocolate poco a poco con el merengue con movimientos envolventes, hasta que quede homogénea. Vierta sobre la segunda capa de chocolate, alísa la mezcla con la ayuda de una espátula y guardala en la nevera, hasta cuaje bien mínimo 3 horas, está más buena si se hace el día anterior.
9. Decore en el último momento, al gusto, ejemplo, fresas laminadas, hojas de menta y virutas de chocolate.