Preprarar Macarons con Thermomix
- Preparamos dos bandejas de horno forradas con papel de hornear y una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro. Haga círculos de 2 cm., con una separación de 4 cm.
- Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 o TM31 el azúcar pulverizamos 15 seg /vel 10, añadimos las almendras y trituramos 15 seg /vel 10. Reserve en un bol.
- Limpie bien el vaso del Thermomix e introduzca 200 g de agua y 30 g de vinagre coloque la mariposa caliente 5 min /60º /vel 4, de esta manera se irán todos los restos de grasa del vaso y las cuchillas cuando pare tiramos el agua, enjuaguamos y secamos bien.
- Introducimos la mariposa en las cuchillas del Thermomix añadimos las claras, la cucharada de azúcar el pellizco de sal y el colorante naranja montamos 3 min / vel 2,5, volvemos a programar 4 min / vel 3,5 tiene que quedar brillante y firme. Retiramos a un bol y añadimos poco a poco la mezcla de azúcar glas y almendras mezclamos con la espatula con movimientos envolventes, cuando esté bien incorporado, ponemos la mezcla en la manga pastelera preparada, cogemos una bandeja con papel de hornear con los círculos y damos la vuelta al papel quedando el papel limpio hacia arriba para hacer unos botones de 2 cm de diámetro con el merengue. Para que se extiendan los Macarons elevamos la bandeja unos 5 cm., u la dejamos caer sobre la mesa de trabajo para que se extiendan y queden lisos. Una vez formados dejamos reposar entre 30 minutos y 1 hora, para que se forme una costra, tenemos que tocarlos y que no se pegue la masa al dedo.
- Precalentamos el horno a 150º
- Horneamos 10 o 12 mtinutos, dejamos enfriar en la bandeja que los hemos horneado. yogur
- Mientras tanto preparamos la crema de queso
- Ponemos en el vaso del Thermomix los quesos, la cucharada de yogur y batimos 30 seg /vel 4, rectificamos de sal. Colocamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en la nevera mínimo 1 hora.
- Cuando estén fríos los rellenamos con crema de queso. Colocamos en una bandeja y listos para comer
