Crema de acelgas con castañas
Dificultad: Baja
Preparación: | Cocinado: 0H32M | Tiempo total: 0H40M
Receta: Varoma, Menú completo, Sopas / Cremas, Verdura
Cocina: Vegetariano
Menú completo: Crema de acelgas con castañas y Merluza al vapor con tomate xerry
Preparamos un menú completo, cocinamos en vertical para ahorrar tiempo y energía.
Primer plato: Crema de acelgas con castañas
Segundo plato: Merluza al vapor con tomates xerry
Cocinar menú completo Thermomix
Ingredientes para 4 persona/s.
Crema de acelgas...
- 100 g castañas pilongas
- 50 g AOVE aceite de oliva virgen extra
- 100 g cebolla
- 1 diente de ajo
- 300 g acelgas
- 250 g patatas peladas
- 1 ramita romero fresco o seco
- 2 ramitas tomillo o seco
- sal marina y pimienta
- 1200 g agua
Merluza al vapor...
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada zumo de limón
- 900 merluza 150 por ración
- 200 g esparragos
- 24 tomates xerry
- 1 papel de hornear
- sal y pimenta
Crema de acelgas con castañas y
Merluza al vapor tomate cherry con TM5
- Coloque las castañas pilongas en el vaso del Thermomix TM5 o TM31 (reserve 6 para decorar el plato) y pulverice 10 seg/vel progresiva 5 a 10 y reserve.
- Ponga en el vaso el aceite, el ajo y el limón mezcle 10 seg /vel 6 resérvelo para aliñar la merluza.
- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, las acelgas, las patatas, el aceite trocee 5 seg /vel 4.
- Sofría 10 min/100º/vel cuchara. Mientras se sofríe coloque la merluza en dos rectángulos de papel de hornear, riegue con el aliño reservado cierre bien los papillote coloque en el recipiente Varoma y bandeja, coloque los espárragos, las castañas reservadas y los tomates xerry en las orillas del recipiente y bandeja Varoma reserve.
- Introduzca en el vaso del Thermomix las castañas (deje 1 cucharada para decorar), el romero, el tomillo, el agua y la sal, coloque el recipiente Varoma en su posición cocine 25 min /120º /vel 1.
- Cuando finalice el tiempo deje templar y triture 1 min /vel progresiva de 5 a 10
- Sirva la crema en tazas de consomé o platos hondos decorados con una castaña al vapor o espolvoree con polvo de castañas y un hilito de aceite de oliva o crema de leche etc.
- Para servir coloque el pescado en una bandeja, junto con los tomates espolvoreados con polvo de castañas y sal maldon,
- Vierta el jugo del pescado en el vaso del Thermomix con 4 ó 5 tomates cherry emulsione 30 seg /vel 5 espolvoree con pimienta rosa vuelque sobre el pescado o en una salsera y sirva acompañando al pescado.
En la bandeja del Varoma del Thermomix cocinamos la merluza al vapor con tomate cherry
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