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Tiramisú con Thermomix

tiramisu clasico con Thermomix

El tiramisú  es un postre italiano, como todo postre popular tiene muchas versiones, cuyos ingredientes originarios son 5, café, bizcochos de soletilla o savoiardi, huevos, azúcar y cacao.
En los años ochenta ya se empieza a realizar el tiramisú tal cual hoy lo conocemos añadiendo a los ingredientes básicos el queso mascarpone por su dulzor y su consistencia natosa le da una suavidad a la crema, otro queso puede valer siempre que no tenga un sabor muy fuerte, hay quien le añade nata. Para reforzar el sabor se añade al café y al sabayón (cremas batidas con azúcar) un poco de licor amaretto (es un licor a base de almendras que da un toque amargo) o brandy es un poco a gusto del consumidor por  último, se espolvorea el postre con cacao en polvo  amargo  para  suavizar el dulzor y reforzar el regusto a café.

El tiramisú es el postre con más éxito en todas las cartas de restaurante así como en nuestras casas, es un postre delicioso y fácil de realizar con nuestro Thermomix, es fácil montar con la mariposa y a temperatura tanto  las claras como las yemas para hacer el sabayón y así no tenemos peligro al consumirlo al estar el buevo cocido. Si has hecho mucha cantidad y te sobra lo puedes congelar. Sólo tienes que tener en cuenta sacarlo unas 6 horas y dejarlo en la nevera para  que se descongele poco a poco. Cuando hagas el tiramisú  está asegurado el éxito y es la estrella de la comida.

Finalmente en la actualidad no creo que falte en ninguna carta de postres de cierto nivel, ya que se trata de un postre exquisito y que admite variantes, yo pienso desarrollar algunas de ellas para vosotr@s.

Vamos a hacer la receta clásica del Tiramisú con todos sus ingredientes.

 

ingredientes de tiramisu

 

Preparar Tiramisú con Thermomix

  1. Haga un café cargado y frío para bañar los bizcochos de soletilla o bizcocho genovés, deje templar y añada 20 g de licor a su gusto brandy o amararetto, reserve.

  2. Lave muy bien el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas ponga agua hasta las cuchillas y 30 g de vinagre, programe 4 min / 90º/ vel 4, este lavado para que no tenga nada de grasa o las claras no se montarán y seque muy bien.

  3. Coloque la mariposa en las cuchillas del vaso del Thermomix, incorpore las claras, las 2 cucharada de azúcar, la pizca de sal, monte las claras 6 min /50º /vel 3 ½ , cuando termine vuelva a programar sin temperatura 7 min /vel 3 ½ vuelque a un bol y reserve en la nevera.

  4. Sin lavar el vaso y con la  mariposa en las cuchillas del Thermomix ponga el mascarpone bien frio en el vaso mezcle  vel 2 ½ sin tiempo hasta que se deshaga los grumos mas menos 1 minuto estará listo, vuelque a un bol y reserve en la nevera.

  5. Sin lavar el vaso coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las yemas y 6 cucharadas de azúcar y 10 g de randy blanquee 4 min /80º/ vel 3 ½ cuando pare vuelva a programar 4 min / vel 3 ½, deje enfriar en el vaso, quitelo del Thermomix y se enfriara antes.

  6. Añada a las yemas ya frías, la crema de mascarpone mezcle 20 seg/vel 2 e incorpore  a las claras mezcle 20 seg/vel 2.

 

Para montar el tiramisú todo en una pieza

  1. Bañe los bizcochos de soletilla en café y coloque en la base de una bandeja rectangular, coloque encima la mezcla realizada y espolvoree con cacao puro, coloque el cacao en un colador para que salga tamizado y cubra la superficie, guarde en la nevera hasta la hora de servir.

 

Para montar el tiramisú en vasitos

  1. Coloque el bizcocho en la base de los vasitos empápelos con una o dos cucharadas de mezcla del café vierta encima la mezcla de crema de mascarpone si desea otra capa repita la operación y espolvoree cacao en polvo, coloque el cacao en un colador para tamizar el cacao queda mas fino y bonito, guarde en la nevera y sirva frío.

 vasito tiramisu

 

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