Dificultad bajaDulces

Tarta de frutas con masa sablée

receta Thermomix TM5 TM31 tarta frutas masa sablee

Esta base de tarta de origen francés para mi es básica y no debe de faltar en cualquier base de datos de un recetario, ya que podemos hacer  con esta masa tartas, quiches, galletas, colines  y otras preparaciones. También te permite aromatizarla masa con especies o hierbas aromaticas y lo que tu imaginación te permita.

Esta masa es una de los diferentes tipos de pasta o masa quebrada esta masa secaracteriza porque tiene más proporción de grasa y no lleva  agua, se utiliza principalmente para base de tartas y tartaletas dulces. Disfruta con esta tarde de frutas.

Preparar masa sablée con Thermomix

Masa

  1. Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso del Thermomix en el mismo orden que se indica programe 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso forme una bola e introduzca la masa en una bolsa de plástico o envuelva en film transparente y reserve en el frigorífico 15 min. Tenga en cuenta que esta masa no debe trabajarse mucho.
  2. Precaliente el horno a 180º
  3. Estire la masa con el rodillo y cubra un molde de 28 cm de diámetro, o en tartaletas individuales. Moje el borde del molde con agua para que la masa se selle bien.
  4. Reserve en el frigorífico durante 15 minutos, pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba.
  5. Hornee a 180º durante 15 min., solo la base (sin relleno)

Relleno

  1. 350 g crema pastelera
  2. Hidrate la gelatina en un bol con 50 g de agua.
  3. Vierta los 200 g de agua en el vaso del thermomix, caliente 1 min/100º/vel 1
  4. Añada la gelatina y disuelva 30 seg/100º/vel 2.

Decoración

  1. La tarta o tartaletas individuales deben estar frías,
  2. Limpie y séque bien la fruta.
  3. Rellene la tarta otartaletas con crema pastelera y coloque las frutas de de manera decorativa.
  4. Pinte con la gelatina y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

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