Tarta de Almendras con merengue

Tarta de Merengue cn Thermomix

Este ha sido la tarta de cumpleaños y celebraciones de mi infancia en mi familia. Un dulce muy habitual, una de esas recetas tradicionales que no quiero perder. Jamás pensé que me atrevería hacerla, pero, gracias a Thermomix que me facilita el trabajo de triturar, amasar y motar claras a punto de nieve para hacer un merengue, he conseguido recuperar esta receta.

Se trata de un bizcocho con almendra molida, sin levadura, melado y decorado con merengue, esta ocasión recubrí el merengue  con  bolas de “malteesers” y disfrutaron tanto los niños, como los mayores. En los restaurantes le llaman “Tarta de Elche”.

Preparación tarta de almendras con merengue


Bizcocho

  1.  Precaliente el horno a 180º
  2. Añada las almendras al vaso del Thermomix y  triture 12 seg /vel progresiva 5-10
  3.  Con el vaso bien limpio y seco, ponga la mariposa en las cuchillas,  añada las claras y el azúcar en el vaso y programe 7 min /vel 4.
  4. Vierta la yemas en el vaso y mezcle 5 seg /vel 3.
  5. Abra el vaso e introduzca las almendras mezcle 10 seg /vel 2.
  6. Engrase un molde de 24 cm de diámetro vierta la preparación y hornee 30 min. deje enfriar para desmolda


Almíbar

  1. Vierta en el vaso los ingredientes del almíbar programe 8 min /varoma /vel 3.
  2. Desmolde la tarta, pinchela con un tenedor y báñela con el almíbar.


Merengue

  1. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras  una cucharadita de vinagre  y el azúcar en el vaso programe  2 min /45º /vel 2  cuando termine el tiempo vuelva a programar 2 min / 50º /vel 3  vuelva a programar 5 min /50º /vel 4 a continuación programe 7 min /vel 4.
  2.  Decore la tarta yo hago 2 veces merengue (3 claras y 180 de azúcar y  repito 3 claras y 180 azúcar).
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