Tabla conversión TM21 TM31 TM5

¿Podemos cocinar recetas de la Thermomix TM21 y TM31 en la Thermomix TM5?

Sí podemos adaptar nuestras recetas al Thermomix TM5. En el nuevo modelo TM5 se mantienen las velocidades, temperaturas y tiempos. Si bien es cierto que la nueva Thermomix TM5 tiene un mayor rango de temperaturas (hasta 120ºC) mantiene la temperaturas del modelo Thermomix TM31.

Tengo una Thermomix TM31, ¿Merece la pena el cambio por la TM5?

Según la www.ocu.org tras someter a la nueva Thermomix TM5 a las mismas pruebas que realizamos con la TM·31 en mayo de este año, hemos obtenido unos resultados parciales algo superiores que le hacen obtener una valoración global superior en 8 puntos con respecto al modelo anterior: 82 del último modelo frente a 74 del anterior.

La nueva Thermomix TM5 se diferencia de la TM31 básicamente en que incorpora una técnología que permite mayor versatilidad y rendimiento de la máquina. Es más rápida, más intuitiva, más estable y ofrece más posibilidades.

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Thermonix TM31 contra Thermomix TM5

• Capacidad del vaso: 2 litros / 2,2 litros
• Temperaturas:           0-100º / 0-120º
• Controles:            Manuales / Táctiles
• Cierre de la tapa:    Manual / Automático
• Báscula al cocinar:        No / Sí
• Recetas guiadas:           No / Sí

Tabla de conversión de para la Thermomix TM21 TM31 TM5.

Las recetas de la Thermomix TM21 valen perfectamente para la Thermomix TM31 y TM5, sólo es necesario hacer algunos cambios, hay que entender y comprender por qué se hacen.

La Thermomix TM31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la Thermomix TM21 ponga 90º, pondremos entonces 100º y el Thermomix TM5 a 120º.

Tenemos que jugar con las velocidades.

En el Thermomix® TM21 las velocidades iban así:
1, 2, 3: velocidad remover, para cocinar.
3 1/2: cortar.
4: textura pasapurés.
5: batidora.
6 a 9: tritura más.
Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 ó 3.

En el Thermomix ® TM31 y TM5 es prácticamente igual. Lo único que la diferencia es que las velocidades son un poco más altas.
Cuchara: cocinar y va muy lenta. Ésta no existe en la TM 21.
1, 2, 3: velocidad para remover.
4: cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento…).
5: cortar ingredientes duros (zanahoria…). Es cómo si rallara.
6: batidora.
7 a 10: tritura más.
Montar nata o claras, solo velocidad 3 1/2.

El Thermomix ® TM5, al tener el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kilo de verduras de una vez. Por eso también deberemos reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo.

Antes se montaba la nata entre el 2 y el 3 y ahora es en el 3 1/2

El ajo ya no hace falta ponerlo a velocidad 5 y echarlo por arriba, como se hacía en la Thermomix ® TM21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a velocidad 7.